Vegetarisk moussaká med aubergine

• Hvis du vil lave madbrødene til - start med dejen til dem.

Sådan laver du moussakáen:

• Skær først auberginerne i 1 cm tykke skiver på langs. Steg dem møre – enten i lidt olivenolie på en pande eller penslet med olie og grillet (kan sagtens være i ovnen). De skal blive møre og tage farve, men ikke blive sorte.
• Hak løget, pres hvidløget, hak de rensede champignons i tern eller skiver, og riv guleroden groft. Snit squashen og kartofler i helt tynde skiver, bedst. på mandolinjern.
• Varm lidt olivenolie op i en gryde, og steg løg og hvidløg ved middelvarme, til løgene er klare. Tilsæt champignons, skru lidt op, og vend rundt, til de har afgivet en del væde. Skru lidt ned igen, og tilsæt den revne gulerod. Vend rundt, til den er mør. Tilsæt så rødvin og tomatpassata, varm igennem, og smag til med krydderierne.

Ostesaucen:

• Riv osten groft. Pisk yoghurt, æg og ost sammen med en gaffel.
• Saml moussakáen ved at lægge ingredienserne i lag: Først et tyndt lag tomatsauce, derpå et lag kartofler, et tyndt lag tomatsauce, squash og auberginer, tomatsauce igen, auberginer igen og øverst ostesaucen. Hvis dit fad er forholdsvis dybt, kan du lægge fyldet i flere lag. Sørg for at slutte af med auberginer og ostesauce på toppen.
• Bag moussakaen i ca. 45-50 minutter ved 175 grader varmluft. Tjek med en gaffel, at alle lag er møre. Servér!

Sådan laver du de græske madbrød

• Ælt dejen sammen uden fetaost og oliven, og lad den hæve på køkkenbordet en time.
• Smuldr fetaosten, og hak oliven. Ælt ost og oliven ind i dejen.
• Del dejen i 4 klumper, og vend dem i olivenolien. Tryk dem ud på bordet uden at bruge mel (derfor olien). Lad dem hvile et kvarters tid.
• Steg dem på en pande ved middelvarme 5-8 minutter på hver side, til de er gyldne og lækre.