Scan for at gå til opskrift
Vegetar one-pot-curry med søde kartofler
Ingredienser
- 80 g løg
- 3 fed hvidløg
- 1 friske røde chilier (test og juster mængden)
- 12 g frisk ingefær
- 350 g søde kartofler
- 350 g broccoli (eller et lille blomkålshoved)
- 2 spsk olie
Tilsæt krydderier:
- 2 hele nelliker
- 8 kardemommekapsler
- 2 kanelstænger
- 1 laurbærblade
- 2 tsk karry (pulver)
- 2 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk garam masala
Du skal også bruge:
- 1 dåse flåede tomater (gerne hakkede)
- 2 dl vand
- ½ tsk salt
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse kokosmælk
- 3 spsk tomatpure (fx fra tube)
- 2 spsk sød mangochutney
- 1 lime (saften, smag til)
Server med fx
- ris
- Frisk koriander
- Limebåde
- Mangochutney
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg. Skær løg i smalle både, og hak hvidløg fint. Flæk chili og fjern frøstanden. Hak den fint. Skræl ingefær, og riv den fint.
- Skur eller skræl de søde kartofler, halver dem på langs, og skær dem i skiver eller tern. Sæt til side.
- Skyl broccolien, del den i små buketter, og del dem med en kniv, så stokkene er tynde. Sæt til side. Skræl resten af stokken, og snit den i små tern, ca. 1 x 1 cm.
- Hæld olie i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Vend dem rundt ved middel varme, til løgene er klare. Tilsæt de tørre krydderier, og vend rundt et minut mere.
- Tilsæt de søde kartofler, chili, ingefær, flåede tomater, vand og 1/2 tsk salt, og lad retten simre, til de søde kartofler er møre, ca. 20 minutter.
- Dræn kikærterne. Tilsæt kokosmælk, kikærter og broccolitern – vent lidt med broccolibuketterne. Varm godt igennem.
- Smag til med salt, tomatpure, mangochutney og evt. lime og ekstra chili.
- Tilsæt broccolibuketterne 3 minutter før servering. Pres dem godt ned i saucen, så stokkene bliver en smule møre, men ikke for meget!
- Servér med det valgte tilbehør.