Scan for at gå til opskrift
Vegetar one-pot-curry med søde kartofler
Ingredienser
- 80 g løg
- 3 fed hvidløg
- 1 frisk rød chili (test og juster mængden)
- 12 g frisk ingefær
- 350 g søde kartofler
- 350 g broccoli (eller et lille blomkålshoved)
- 2 spsk olie
Tilsæt krydderier:
- 2 hele nelliker
- 8 hele kardemommekapsler
- 2 kanelstænger
- 1 laurbærblad
- 2 tsk stødt karry (pulver)
- 2 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk garam masala
Du skal også bruge:
Server med fx
- ris
- frisk koriander
- lime
- mango chutney
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil løg og hvidløg. Skær løg i smalle både, og hak hvidløg fint. Flæk chili og fjern frøstanden. Hak den fint. Skræl ingefær, og riv den fint.
- Skur eller skræl de søde kartofler, halver dem på langs, og skær dem i skiver eller tern. Sæt til side.
- Skyl broccolien, del den i små buketter, og del dem med en kniv, så stokkene er tynde. Sæt til side. Skræl resten af stokken, og snit den i små tern, ca. 1 x 1 cm, eller riv den groft.
- Hæld olie i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Vend dem rundt ved middel varme i ca. 5 min., til løgene er bløde og gennemsigtige. Tilsæt de tørre krydderier, og vend rundt i ca. 1 min. mere – krydderierne må ikke brænde på.
- Tilsæt de søde kartofler, chili, ingefær, flåede tomater, vand og 1/2 tsk salt, og lad retten simre ved lav-middel varme i ca. 20 min., til de søde kartofler er møre – test med en gaffel.
- Dræn kikærterne. Tilsæt kokosmælk, kikærter og broccolitern/revet broccolistok – vent med broccolibuketterne. Varm godt igennem i ca. 3 min..
- Smag til med salt, tomatpure, mangochutney og evt. lime og ekstra chili.
- Tilsæt broccolibuketterne 3 min. før servering. Pres dem ned i saucen, så stokkene bliver en smule møre – de skal stadig have lidt bid og holde den grønne farve.
- Servér med det valgte tilbehør.