Scan for at gå til opskrift
Tomatsalat med burrata og pesto-dressing
Ingredienser
Til tomatsalaten
- 400 g tomater (små, gerne forskellige farver)
- 1 dl ærter (i sæsonen, ellers udelad)
- 1 rødløg (lille)
- 50 g rucola
- 1 burrata
- frisk basilikum (evt. til pynt)
Til pestodressingen
- 2 spsk pesto (gerne hjemmelavet)
- 1 spsk hvid balsamico
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Dine egne noter
Tilberedning
- Halver tomaterne, pil ærterne, og skær rødløg i tynde skiver.
- Rør dressingen sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
- Arranger rucolaen i bunden af et fad, fordel tomater, rødløg og ærter over. Læg burrataen øverst, og fordel dressingen over det hele. Pynt evt. med lidt frisk basilikum.