Scan for at gå til opskrift
Thaisalat - orientalsk salat med en nordisk twist
Ingredienser
- 250 g gulerødder
- 250 g rødbeder
- 250 g squash
- 30 g peanuts (eller cashewnødder)
- frisk koriander (så meget du lyster!)
Til dressingen skal du bruge:
- 1 lime (1 spsk saft)
- 1 spsk soya
- 1,5 spsk sesamolie
- 4 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 5 g frisk ingefær
- ¼ rød chili (eller efter smag)
Dine egne noter
Tilberedning
- Skræl rodfrugterne, og riv dem groft, eller kør dem på en spiralizer. Kør også squashen på samme måde – eller i helt fine skiver, gerne på mandolinjern,
- Rist peanuts i ovnen eller på en pande (nemmest at styre i ovnen ved 150 grader i ca. 20 minutter).
- Skyl og pil koriander.
- Pres limesaft og hvidløg. Riv ingefær fint. Hak lidt chili helt fint. Ryst dressingen sammen i et glas med låg.
- Anret salaten, vend med dressingen, og drys peanuts over.