Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Thaisalat med nudler og den bedste peanutdressing

Thaisalat med nudler og den bedste peanutdressing

Antal 4 personer
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet 25 minutter

Ingredienser

  • 500 g broccoli
  • 1 rød peber
  • 250 g rød spidskål
  • 2 forårsløg
  • 1 bundt frisk koriander
  • 2 dl edamamebønner
  • 1 dl peanuts (ristede, usaltede)
  • sesamfrø
  • 200 g nudler (eller efter appetit)
  • lime (til servering)
Til peanutdressingen skal du bruge:
  • 2 dl peanutbutter
  • 1 frisk rød chili
  • 20 g frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lime (måske lidt mere)
  • 2 tsk farin
  • 2 spsk sesamolie
  • 1 spsk soyasauce
  • vand

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Klargør alle de grønne sager først: Snit broccoli i små buketter, rød peber i smalle både, spidskål i fine strimler (brug mandolin, hvis du har), forårsløg i skiver. Pil bladene af koriander, og gem halvdelen til pynt.
  • Til dressingen: Fjern frøstanden fra chili, og skær den i mindre stykker. Skræl ingefæren, og skær den i tynde skiver. Pil hvidløget, og skær det i mindre stykker. Blend chili, ingefær, hvidløg, peanutbutter, saften fra lime, farin, sesamolie og sojasauce, fx i en minihakker, til du har en tyk dressing. Tilsæt koldt vand efter behov.
  • Bring en gryde letsaltet vand i kog ved høj varme. Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Gem vandet, og hæld det over broccolibuketterne. Lad dem trække 3-4 min., og dræn vandet fra.
  • Skær limen i både. Bland grønsagerne og de optøede edamamebønner i de varme nudler. Vend peanutdressingen i – gem gerne noget til at servere ved siden af. Drys med peanuts, koriander og sesamfrø, og server med limebåde.