Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Tærte med nektariner og nøddefrangipane - skøn sommerdessert

Tærte med nektariner

Antal 8 stykker
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 40 minutter
Køletid 45 minutter
Samlet 2 timer 25 minutter

Ingredienser

Til mørdejen skal du bruge:
  • 50 g hasselnødder
  • 125 g smør (koldt)
  • 200 g mel
  • 75 g flormelis
  • ½ æg
Til nøddefrangipanen skal du bruge:
  • 100 g hasselnødder
  • 2 spsk sukker
  • salt (mellem to fingre)
  • 30 g smør
  • 1 æg
  • 2 spsk likør (fx Cointreau, eller mørk rom)
Og husk også:
  • 4 nektariner (store)
  • flormelis (evt., til pynt)
Syrlig vaniljecreme:
  • 1 dl piskefløde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk flormelis

Kokkens noter

Vil du gerne have en blank overflade på nektarintærten? Så giv den en fin finish med lidt abrikosmarmelade. Bare lun marmeladen og sigt den, så der ikke er klumper i. Pensl den på tærten, før du serverer.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Rist alle 150 g hasselnødder i ovnen ved 150 grader varmluft i 20-25 min. Bred dem ud på et stykke bagepapir på køkkenbordet, køl dem af, og gnid de fleste løse skaller af.
  • Findel nødderne i en foodprocessor, og tag 50 gram fra til dejen. De må gerne have lidt bid.
  • Dejen: Smuldr det kolde smør i mel, flormelis og de findelte nødder – til det ligner revet ost. Rør så lidt ved dejen som muligt. Saml dejen med det sammenpiskede æg, og læg den på køl. 
  • Fortsæt med at lave frangipanen færdig: Lad foodprocessoren køre videre, til nødderne er fintmalede eller næsten som nøddesmør. Tilsæt så sukker, salt og smørret, når det er blødt, samt æg, og kør til massen er jævn. Kør til sidst evt. likør eller rom med, så kort som muligt, til frangipanen igen er jævn. Sæt frangipanen i fryseren, så den stivner lidt, i 15-20 min.
  • Skyl nektarinerne, og frigør stenene. Skær så frugten i tynde både (jeg skar 12 både af hver nektarin).
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Krøl et stykke bagepapir, der passer til en tærteform med diameter ca. 24 cm, og ret det ud igen (så er det nemmere at få det til at udfylde formen om lidt). Rul dejen ud på bagepapiret, og løft det ned i formen. Sørg for, at tærtedejen kommer godt ned i formens kanter, og skær overskydende dej af i kanten. Sæt så formen i køleskabet i 10 min.
  • Fordel nu frangipanen i bunden, og læg nektarinbådene taglagt ovenpå.
  • Bag tærten ved 175 grader varmluft i 20 min. Skru så ned til 160 grader varmluft, og bag videre i yderligere 20 min. Lad tærten køle lidt af på en bagerist, før du fjerner formen.
  • Mens tærten køler af: Pisk fløden til skum, og bland med creme fraiche, vaniljesukker og flormelis til en let syrlig creme.
  • Server tærten lun. Drys den med flormelis, og server med vaniljecremen.