Scan for at gå til opskrift
Spinatlasagne med hytteost og svampe
Ingredienser
- 30 g tørrede svampe
- 400 g mørke svampe (købt vægt)
- 100 g løg (eller rødløg, renset vægt)
- 3 fed hvidløg
- olivenolie (til stegning)
- 2,5 spsk soyasauce
- 100 g gulerod (renset vægt)
- 75 g knoldselleri (eller bladselleri, renset vægt)
- 3 tsk herbes de provence (eller en anden blanding)
- 250 g hel spinat (frisk eller fra frost, optøet)
Til mornaysaucen:
Og til at lægge sammen med:
- 175 g lasagneplader (gerne med fuldkorn)
- 50 g cheddar (til topping)
Kokkens noter
Lasagnen bliver bedst, hvis du har mindst 4 lag lasagneplader. Det kræver et lasagnefad, der ikke er for stort, men har en god højde. Mit fad er ca. 16 * 22 * 6,5 cm.
Du kan forberede lasagnen i forvejen - enten ved blot at lave grøntsagsfyldet og mornaysaucen færdig hvor for sig eller ved at lægge den sammen, så den bare skal i ovnen.
Dine egne noter
Tilberedning
- Først spinat-svampefyldet: Udblød de tørrede svampe i 1,5 dl kogt vand i 15 min. Imens kan du fortsætte:
- Rens de friske svampe, og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg. Riv gulerod og selleri (bladselleri skal bare skæres i tynde skiver). Tø spinaten op, hvis du bruger spinat fra frost. Tip: Du kan også køre løg, hvidløg, gulerod og selleri i en minihakker.
- Brug en stor pande. Steg de friske svampe ved høj varme i olie, til de får farve og smider væden. Tilsæt soyasaucen, og lad den dampe hurtigt af. Sæt svampene til side i en skål. Tag nogle få skiver svampe fra til pynt.
- Giv panden lidt olie igen, og tilsæt nu løg, hvidløg, gulerod og selleri. Steg ved mellemvarme, til grønsagerne er næsten møre, i 4-5 min. Tilsæt spinat, og vend rundt, til den falder sammen. Bland begge slags svampe i, også vandet fra de tørrede svampe. Krydr godt med krydderurter og peber.
- Så mornaysaucen: Smelt smørret i en lille kasserolle, og pisk melet ud i det. Tilsæt så mælken lidt ad gangen, og pisk godt hele tiden, så du får en jævn sauce. Lad saucen småkoge ved lav til mellem varme under omrøring, til den er jævn og let tyknet. Tag den af varmen, riv skal af citronen i, og tilsæt hytteosten og cheddar. Smag til med muskatnød, salt og peber.
- Saml lasagnen i et lasagnefad på ca. 16 × 22 cm: Læg de to saucer lagvis med lasagnepladerne. Slut af med mornaysauce, drys den sidste ost over, og læg et par skiver svampe på som pynt.
Du kan bage lasagnen både i ovn og mikroovn:
- Ovn: Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Bag lasagnen i 35-40 min.
- Mikroovn (kun hvis du ikke bruger et metalfad): Giv lasagnen 4 min. ved maksimal effekt, til den er gennemvarm. Tjek ved at mærke under bunden af fadet. Fortsæt med 30 min. ved 40 % effekt. Slut med 4 min. under grill. Husk stativ under fadet.