Scan for at gå til opskrift
Spidskålssalat med hindbær, feta og hindbærdressing
Ingredienser
Til spidskålssalaten skal du bruge:
- 400 g spidskål (gerne både rød og hvid)
- ½ agurk
- 1 håndfuld babyspinat
- 100 g feta
- ½ dl mandler
- 150 g hindbær (friske)
Til hindbærdressingen skal du bruge:
- ½ dl hindbær
- 1 spsk æblecidereddike (evt. hindbæreddike)
- ½ dl olivenolie
- ¼ tsk dijonsennep
- ½ fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
Dine egne noter
Tilberedning
- Rist mandlerne på panden.
- Snit spidskålen fint, evt. på mandolinjern. Skær agurken igennem på langs, og fjern evt. kernerne med en teske. Snit de to halve agurker i skiver. Bland spidskål og de halve agurkeskiver med spinatbladene, smuldr fetaen henover, og pynt med hindbær og ristede, groft hakkede mandler.
- Mos de friske hindbær med en gaffel. Ryst så dressingen godt sammen i et glas med låg, og fordel del over salaten. Voilá!