Scan for at gå til opskrift
Spaghetti med vegetariske boller og tomatsovs
Ingredienser
Til de vegetariske boller skal du bruge:
- 2 dl quinoa (evt. blandede farver)
- 3 dl vand
- salt (til quinoa)
- 2 æg
- ½ tsk salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 20 g parmesan
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt frisk basilikum
- 2 forårsløg
- 5 spsk kikærtemel (eller alm. hvedemel)
Tomatsovs med basilikum
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 3 dl tomatpassata
- frisk basilikum (efter smag)
- salt og friskkværnet peber
- chiliflager (valgfrit)
- ½ tsk sukker (valgfrit)
Tilbehør fx:
- pasta (75-100 g tør pasta pr. person)
- parmesan
- frisk basilikum
Kokkens noter
De vegetariske boller kan fryses. De er også gode i en frokostbowl og nemme at ta' med enkeltvis til en rest salat. Måske også en ide?
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du de vegetariske boller:
- Hvis du ikke har kogt quinoa på lager: Kog quinoa i letsaltet vand i 13 minutter. Køl af.
- Riv parmesanen, pres hvidløget, snit forårsløg i tynde skiver, og hak basilkum. Når quinoaen er klar: Bland alle ingredienserne til farsen i en god stor skål.
- Gør en bageplade klar, og tænd ovnen på 180 grader varmluft. Form farsen med en ske til runde vegetariske boller – der bliver ca. 12 stk.
- Bag dem i ca. 20 minutter. Imens kan du lave saucen og koge pasta.
Sådan laver du tomatsaucen:
- Pil rødløg og hvidløg. Hak rødløg groft, og pres hvidløg. Sauter dem i olivenolie ved mellemvarme, til de er klare og bløde.
- Pil bladene af basilikumstilkene. Tilsæt tomatpassata og basilikum i gryden, varm saucen godt igennem og smag til med salt, peber og evt. lidt chili eller cayennepeber. Rødvin, hvis du har, og du synes.
- Hvis sovsen skal være helt jævn, kan du give den en tur med stavblenderen (pas på, det kan sprøjte!)