Scan for at gå til opskrift
Salat med bagt knoldselleri og æbler
Ingredienser
Til bagt knoldselleri og rødløg skal du bruge
- 1 knoldselleri
- 2 store rødløg
- ½ dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Til kogte belugalinser skal du bruge:
- 1 dl belugalinser
- let saltet vand
Til ristede hasselnødder skal du bruge:
- 50 g hasselnødder
Til dressingen skal du bruge:
- 4 spsk olie (halvt olivenolie, halvt neutral olie)
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk dijonsennep
- ½ tsk flydende honning (evt.)
- salt og friskkværnet peber
Til resten af salaten skal du bruge:
- 2 æbler (syrlige, sprøde)
- 1 bundt bredbladet persille
Dine egne noter
Tilberedning
- Skrub knoldsellerien, og skræl den, fx med en tyndskræller. Skær den i tern på 1-1,5 cm. Pil løgene, og skær dem i brede både. Bland det hele med olie, salt og peber, bred det ud på to stykker bagepapir, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter, til knoldsellerien har taget lidt farve.
- Imens: Kog belugalinserne i rigeligt, let saltet vand i ca. 15 minutter. Dræn dem, og køl dem af.
- Når sellerien er færdig: Rist nødderne i ovnen ved eftervarmen i 10 minutter. Derefter: Hak dem meget groft.
- Ryst dressingen sammen. Eller brug min olie-eddikedressing, den er også supergod til.
- Skyl persille og æbler. Pluk persillen af stænglerne, og snit æblerne i tern. Vend straks æblerne i dressingen.
- Når alle ingredienser er klar og kølet lidt af: Vend selleri, løg, belugalinser og det meste af persillen i æbler og dressing. Fordel salaten på et fad, drys med den sidste persille og de hakkede nødder. Spis!