Scan for at gå til opskrift
Salat med asparges og parmesan
Ingredienser
Til parmesan og parmesanchips skal du bruge:
- 60 g parmesan (fint revet, delt i to)
Til aspargessalaten skal du bruge:
- 300 g grønne asparges
- kogende vand
- 150 g romaine- eller hjertesalat
- 150 g rucola
- 8 radiser
Til dressingen skal du bruge:
- 1 spsk balsamicoeddike
- 3 spsk olivenolie
- en smule presset hvidløg
- ½ tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Dine egne noter
Tilberedning
Begynd med parmesan og parmesanchips: Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Riv al parmesanosten fint, og form ca. halvdelen til runde toppe på et stykke bagepapir. Jeg bruger ca. 1 spsk revet parmesan til hver.
Bag dem 10 minutter, måske lidt mere – tag dem ud, inden de bliver brune. Lad dem køle af.- Salaten: Knæk bunden af dine asparges, og skyl dem. Snit dem i helt tynde, skrå skiver – bortset fra hovederne. Overhæld hovederne med kogende vand, lad dem stå en halvt minut, og hæld vandet fra.
- Skyl salaterne, og slyng vandet fra i en salatslynge, eller bred dem ud i et rent viskestykke, og rul det sammen.
- Skyl radiserne, og skær dem i helt tynde skiver.
- Riv eller pres hvidløg. Rør eller ryst dressingen sammen.
- Vend asparges, salater og den revne parmesan sammen. Vend dressingen i, eller server den ved siden af. Arranger salaten i fad eller skål, drys med radiserne, og pynt med parmesanchips. Voilá!