Rødkålssalat med appelsin, æble og granatæble

Sådan laver du rødkålssalaten:

• Tænd ovnen på 140 grader varmluft.
• Fordel hasselnødderne på en bageplade, og sæt dem i ovnen i ca. 20 min., til skallerne begynder at sprække.
• Snit rødkålen helt fint, og masser den (enten med olie eller salt – se under opskriften).
• Hak grønkålen, og masser med lidt olie.
• Skræl guleroden, og kør den i en spiralizer. Alternativt kan du lave lange strimler med en kartoffelskræller/tyndskræller.
• Snit æblet i passende stykker.
• Skær skrællen af appelsin og grape, og skær frugten i tern.
• Tag kernerne ud af granatæblet, hvis du ikke bruger færdige granatæblekerner.
• Skær fignerne i skiver.
• Gnid skallerne af nødderne, og hak dem groft.
• Vælg én af dressingene. Riv ingefær og skallen af de appelsiner, der bruges til dressingen, fint. Pres saften af appelsiner, grapefrugt eller citron alt efter den valgte dressing, og ryst derefter alle dressingens ingredienser sammen i et glas med låg.
• Bland rødkål, grønkål, gulerod og det meste af frugten i en stor skål, og vend dressingen i. Anret på et fad, og fordel resten af frugten, figner og nødder på toppen.