Scan for at gå til opskrift
Rødkålssalat med æbler og den vildeste kanel-krydderdressing
Ingredienser
- 400 g rødkål
- 200 g æbler (gerne pigeon til jul)
- 150 g vindruer
- 40 g nødder (ristede)
Kaneldressing til flere gange:
- 8 g frisk ingefær
- 1 appelsin (økologisk – skal rives, saft presses)
- ½ rød grapefrugt (økologisk – saft presses)
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt kardemomme
- ¼ tsk stødt allehånde
- ⅛ tsk stødt nelliker
- ⅛ tsk vaniljepulver
- salt og friskkværnet peber
- ½ spsk flydende honning (smag til)
- ½ dl neutral olie
Kokkens noter
Vil du ha’ honningglaserede nødder med kanel? Så find den virkelig nemme opskrift på det her (og skift pekannøder til hasselnødder).
Dine egne noter
Tilberedning
- Rist nødderne let (evt. i ovnen ved 150°C i ca. 8-12 min., til de dufter og har fået farve), og hak dem groft. Snit rødkålen fint, gerne på et mandolinjern. Skær æblerne i tern eller tynde både, og halver vindruerne.
Lav så kaneldressingen:
- Rens ingefær, og riv den fint.
- Riv skallen af appelsin fint.
- Pres saften ud af appelsin og grapefrugt.
- Kom appelsinskal, appelsinsaft, grapesaft, ingefær, æblecidereddike, kanel, kardemomme, allehånde, nelliker, vaniljepulver, honning, salt og peber i et glas med låg – og ryst det godt sammen. Tilsæt så olien og ryst igen. Smag til med salt og peber.
Tip: Tilsæt altid olien til sidst. Hvis du hælder den i fra starten, klæber krydderierne sig til fedtet og fordeles dårligere i dressingen.
Bland salaten:
- Bland rødkål med det meste af æblerne og druerne. Vend salaten med ca. ½ dl dressing. Fordel resten af fyldet over.