Scan for at gå til opskrift
Rødkålssalat med æbler og den vildeste kanel-krydderdressing
Ingredienser
- 400 g rødkål
- 200 g æbler (gerne pigeon til jul)
- 150 g vindruer
- 40 g nødder (ristede)
Kaneldressing til flere gange:
- 8 g frisk ingefær
- 1 appelsin (økologiske)
- ½ rød grapefrugt (økologisk)
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt kardemomme
- ¼ tsk stødt allehånde
- ⅛ tsk stødt nelliker
- ⅛ vaniljepulver
- salt og friskkværnet peber
- ½ spsk flydende honning (smag til)
- ½ dl neutral olie
Kokkens noter
Vil du ha’ honningglaserede nødder med kanel? Så find den virkelig nemme opskrift på det her (og skift pekannøder til hasselnødder).
Dine egne noter
Tilberedning
- Rist nødderne let (evt. i ovnen v. 150 grader), og hak dem groft. Snit rødkålen fint, gerne på mandolinjern eller maskine. Skær æbler i tern eller tynde både, og halver vindruerne.
Lav så kaneldressingen:
- Rens ingefær, og riv den fint.
- Riv skallen af appelsin fint.
- Pres saft af appelsiner og grape.
- Ryst alle ingredienser – undtagen olien, godt sammen i et glas med låg. Tilsæt olien, og ryst igen. Smag til.Tip: Hvis du tilsætter olien med det samme, vil krydderierne binde sig til den. Krydderierne bliver bedre fordelt, når du blander dem i dressingen inden olien.
Bland salaten:
- Bland rødkål med det meste af æblerne og druerne. Vend salaten med ca. ½ dl dressing. Fordel resten af fyldet over.