Scan for at gå til opskrift
Rødkålssalat med æbler og den vildeste kanel-krydderdressing
Ingredienser
- 400 g rødkål
- 200 g pigeonæbler (ca. 5 stk.)
- 75 g tørrede tranebær
- 50 g pekannødder
Kaneldressing til flere gange:
- 15 g frisk ingefær
- 2 appelsiner (økologiske)
- 1 rød grape
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt kardemomme
- ¼ tsk stødt allehånde
- ¼ tsk stødt nelliker
- vaniljepulver (en smule)
- salt og friskkværnet peber
- 2 tsk flydende honning (smag til)
- ½ dl neutral olie
Kokkens noter
Vil du ha’ honningglaserede pekannødder med kanel? Så find den virkelig nemme opskrift på det her.
Dine egne noter
Tilberedning
- Snit rødkålen fint, gerne på mandolinjern eller maskine. Skær æbler i tern eller tynde både. Rist pekannødderne let, og hak dem groft.
Lav så kaneldressingen:
- Rens ingefær, og riv den fint.
- Riv skallen af appelsinerne fint.
- Pres saft af appelsiner og grape.
- Ryst alle ingredienser – undtagen olien, godt sammen i et glas med låg. Tilsæt olien, og ryst igen. Smag til.Tip: Hvis du tilsætter olien med det samme, vil krydderierne binde sig til den. Krydderierne bliver bedre fordelt, når du blander dem i dressingen inden olien.
Bland salaten:
- Bland rødkål med det meste af æblerne og tranebærrene. Vend salaten med ca. ½ dl dressing. Fordel resten af fyldet over og eventuelt et lille grønt drys – bare til pynt.