Scan for at gå til opskrift
Rødbedechips med peberrodscreme
Ingredienser
- 3 rødbeder
- 1,5 spsk soya
- 4 spsk olivenolie
- flagesalt
Til peberrodscremen
- ½ dl piskefløde
- 1 dl creme fraiche 38 %
- 1 spsk frisk revet peberrod (eller mere!)
- frisk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Til bruschettaen også:
- 16 skiver baguette (gerne surdejsbrød, alternativt rugbrødschips)
- purløg
Dine egne noter
Tilberedning
- Skur rødbederne, og trim dem i enderne (du skal ikke skrælle).
- Snit dem i tynde skiver (bedst på mandolinjern).
- Vend dem i olie og soya, så de er dækket på alle flader.
- Fordel dem i ét lag på bagepapir (2 plader).
- Sæt dem ind i ovnen, og tænd på 125 grader varmluft. Giv dem ca. 50 minutter, til de er sprøde.
- Drys med flagesalt, og lad dem køle af på bagepapiret.
- Opbevar i tætsluttende beholder, til de skal bruges.
Sådan laver du peberrodscremen:
- Pisk fløden stiv, tilsæt creme fraichen og pisk igen, til cremen kan holde faconen (som stift flødeskum).
- Smag til med masser af friskrevet peberrod, lidt citron, salt og peber.
Sådan anretter du bruschettaen:
- Rist brødskiverne. Læg så en teskefuld peberrodscreme på hver (jeg brugte en sprøjtepose - så er det nemt at styre), top op med rødbedechips. Klip lidt frisk purløg over.
- Server straks.