Scan for at gå til opskrift
Risalamande af risengrød
Ingredienser
Til risengrøden skal du bruge:
- 90 g grødris
- 1 dl vand
- 6 dl sødmælk
Til risalamanden skal du også bruge
- 2 spsk sukker (alternativt 2,5 spsk flormelis)
- ½ tsk vaniljepulver (alternativt 1vaniljestang, skal koges med i grøden til sidst)
- 1 nip salt
- 50 g mandler
- 3 dl piskefløde
Tilbehør
- kirsebærsauce (købt)
Topping?
- mandelsplitter (ristede)
Husk hel mandel og mandelgave!
Kokkens noter
Vanilje: Du kan også bruge vaniljestang. Til 4 personer anbefaler jeg 1 vaniljestang. Hvis du koger risengrøden kun til risalamande, så flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og lad det hele koge med i grøden til sidst. Hvis du bruger en rest risengrød, så er det nemmest at fordele vaniljen, hvis du bruger vaniljepulver.
Af en rest risengrød: Har du kold risengrød i køleskabet? Start fra trin 6, og rør sukker, vanilje og salt i den kolde grød. Hvis grøden er meget stiv, kan du røre lidt frisk mælk i. Fortsæt så fra trin 8.
Kirsebærsauce: Brug en god færdigkøbt kirsebærsauce, og lun den i en gryde lige inden servering. Smag til – nogle foretrækker den mere syrlig, andre mere sød.
Dine egne noter
Tilberedning
Risengrøden først
- Jeg bruger gerne mikroovnen, hvor risengrøden ikke brænder på. Du kan selvfølgelig også bruge gryde - og evt. dynetrick, se nedenfor.Tip: Brug en skål eller gryde, der er rigeligt stor, så du ikke risikerer, at grøden bobler over.
- Skyl risene godt et par gange, og dryp dem af.
- Kog vandet op, og drys risene i. Tilsæt så sødmælken, og kog op.
- I mikroovnen: Læg låg på (fx en tallerken), og lad det simre et par minutter. Sluk, rør rundt og lad det hvile 10 minutter. Gentag ca. 5 gange, til grøden er cremet og ret blød. I gryde: Lad grøden koge blidt, mens du konstant rører rundt i 2 minutter. Sluk, og lad grøden hvile under låg 10 minutter. Gentag ca. 5 gange, til grøden er cremet og ret blød. Tip: Bruger du vaniljestang: Flæk den, skrab kornene ud, og tilsæt, når du koger grøden op sidste gang. Rør godt rundt.
- OBS – grøden stivner noget, når den køler af. Så kog den ikke for stiv.
- Når grøden er kogt: Tilsæt sukker, evt. vaniljepulver og salt, rør rundt, og sæt grøden køligt. Rør evt. rundt i den efter en halv time, så sukkeret bliver helt opløst.
- Kog mandlerne i 1-2 minutter. Hæld kogevandet fra og hæld koldt vand over – så er de nemme at smutte (klem dem bare ud af skallen med fingrene). Snit dem groft. HUSK at gemme én hel mandel til juledesserten og snit ikke for fint. Der må gerne være nogen, der snyder lidt.
- Rist evt. mandelsplitter på en tør pande. Køl af.
- Et par timer før spisetid: Rør de snittede mandler i grøden. Hvis grøden er blevet helt bom-stiv, kan du bløde den op med lidt frisk mælk.
- Pisk fløden til blødt skum – den skal ikke piskes helt stiv. Vend det meste af fløden i grøden – hold måske 1/4 tilbage. Vurdér så, om du vil bruge resten. Op i en pæn skål, og voilà, så var det heller ikke sværere. Sæt risalamanden på køl, til den skal serveres.
- Kirsebærsaucen: Den skal bare lunes i en gryde og smages til. (Medmindre du foretrækker den kold – begge dele er helt fint.)
- Drys evt. ristede mandelsplitter over risalamanden, og server med kirsebærsaucen. Husk at tilsætte en hel mandel juleaften.