Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Rabarbertærte med marcipan

Rabarbertærte med marcipan

Antal 6 personer
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet 50 minutter

Ingredienser

Til tærtebunden skal du bruge:
  • 150 g mel
  • 50 g flormelis
  • 90 g smør (koldt)
  • ½ æg (sammenpisket)
  • smør (til formen)
Til fyldet skal du bruge:
  • 300 g rabarber
Til frangipanen skal du bruge:
  • 75 g smør (stuetemperatur)
  • 60 g sukker
  • 140 g marcipan
  • 2 æg (delt i blommer og hvider)
  • mandelflager (til pynt, valgfrit)

Kokkens noter

Opbevaring: Tærten holder sig fint i køleskabet i 2-3 dage. Lun den kort i ovnen ved 150 grader, hvis du foretrækker den lun.
Server med: Koldt flødeskum eller en kugle vaniljeis passer perfekt til.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Tærtedejen: Mål mel og flormelis af, og pisk det halve æg sammen med en gaffel. Smuldr det kolde smør i mel og flormelis med fingerspidserne, til det ligner grove krummer – saml så dejen hurtigt med ægget. Læg dejen i køleskabet i mindst 20 min., og forbered rabarberne imens.
    • Du kan også lave tærtedejen i maskine. Kør, til smørret ligner grove krummer, tag dejen ud på bordet, og saml den hurtigt med ægget.
  • Rabarberne: Skyl rabarberne og trim enderne – bevar så meget af det røde som muligt, både for farven og smagen. Skær dem i stykker på ca. 2 cm.
  • Forbag bunden: Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Smør tærteformen godt med smør. Rul dejen ud på et meldrysset bord og tryk den forsigtigt ned i formen – pres den op langs kanten. Prik bunden med en gaffel (så den ikke bobler op under bagning), og bag den i ca. 15 min., til den begynder at få lidt farve i kanten.
  • Marcipanmassen: Pisk det bløde smør og sukker sammen til en lys og luftig masse. Riv marcipanen groft og pisk den i. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen og pisk godt efter hver gang. Vask piskerisene grundigt og tør dem helt tørre – selv lidt fedt kan forhindre hviderne i at blive stive.
  • Pisk så æggehviderne stive, og rør først den ene halvdel i marcipanmassen – og vend til sidst den anden halvdel i.
  • Vend halvdelen af rabarberne i frangipanen, og fordel massen på den forbagte tærtebund. Fordel de sidste rabarber over, pres dem en smule ned. Drys evt. med mandelflager.
  • Bag tærten ved 175 grader varmluft i 25-30 min., til frangipanen er lysebrun og fast i midten, når du rykker forsigtigt i formen. Servér lun eller kold.