Scan for at gå til opskrift
Rabarberkage med marcipan og hvid chokolade
Ingredienser
- 350 g rabarber
- 150 g smør (stuetemperatur )
- 150 g rørsukker
- 4 æg (stuetemperatur)
- 1 dl creme fraiche (stuetemperatur)
- 50 g marcipan
- 100 g hvid chokolade
- 200 g sigtet speltmel (eller alm. hvedemel)
- 1,5 tsk bagepulver
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 1 spsk mel (til rabarber og hvid chokolade)
Kokkens noter
Kagen er svampet og saftig i sig selv - men er også dejlig med en kugle vaniljeis eller en skefuld creme fraiche.
Jeg fik 24 små stykker - jeg vil anslå, at der skal være to stykker til hver.
Dine egne noter
Tilberedning
- Bemærk, at smør, æg og creme fraiche skal have stuetemperatur.
- Mål de øvrige ingredienser af.
- Rens rabarberne og skær dem i små stykker, ca. 1 cm, og vend dem i lidt mel. Tag lidt fra til pynt.
- Riv marcipanen groft, hak chokoladen, og vend også den i lidt mel. Sigt resten af melet, bagepulver og vaniljesukker sammen.
- Beklæd en metalform med bagepapir (min er ca. 18 * 28 cm - den kan også være lidt større).
- Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt revet marcipan, æg, creme fraiche og melblandingen, og rør dejen hurtigt sammen.
- Fordel halvdelen af dejen i formen, og rør så de fleste rabarberstykker og den hakkede chokolade i resten. Fordel den over den øvrige dej. Drys de sidste rabarberstykker over.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft, og bag kagen i 45-50 minutter. Dæk den evt. med folie til sidst, hvis den bliver for mørk. Tjek med en tandstikker i midten af kagen, at den er gennembagt.
- Lad kagen køle af på en bagerist i 5 minutter i formen – fjern formen, og lad den køle helt af.