Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Amerikanske donuts

Originale amerikanske donuts

Antal 20 stk.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Hævetid 2 timer
Samlet 2 timer 30 minutter

Ingredienser

  • 20 g gær
  • 1 ¾ dl mælk
  • ¾ dl vand (varmt)
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk sukker
  • 1 æg
  • 75 g smør
  • 450 g proteinrigt hvedemel (se tip)
  • 1 liter neutral olie (fx rapsolie)
Husk også:
  • pynt

Kokkens noter

Proteinrigt hvedemel er i min verden hvedemel med mindst 12 g protein pr. 100 g. Protein er forudsætningen for udviklingen af gluten – og dermed både en elastisk dej og luftigt brød. Jeg vælger altid proteinrigt mel til bagværk med gær og surdej.
Pynt: Klassiske donuts kan glaseres med en enkel sukkerglasur (flormelis rørt med lidt vand - jeg bruger rom, så det bliver romglasur). Du kan også dyppe dem i smeltet chokolade eller rulle dem i kanelsukker, mens de stadig er varme.
Opbevaring: Donuts smager bedst frisklavede, men kan holde sig i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage. Varm dem evt. kort i mikroovnen, så de bliver bløde igen.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Smelt smørret ved lav varme, så det kun lige netop smelter – det må ikke blive for varmt. Opløs gæren i den lune mælk og rør så æg, sukker, salt, vand og det smeltede smør i. Tilsæt derefter melet lidt ad gangen og hold lidt tilbage til sidst – dejen må ikke blive for stiv Ælt dejen, til den er glat og smidig. Læg et viskestykke over skålen og lad dejen hæve lunt i ca. 2 timer, til den er hævet til dobbelt størrelse.
  • Ælt nu dejen igennem og rul den ud til 1 cm tykkelse. Stik donuts ud, så du får store tykke ringe. Gentag nogle gange, til der næsten ikke er mere dej tilbage. Det sidste kan du forme som beskrevet herunder:
  • Hvis du ikke har udstiksforme, kan du rulle dejen ud til tynde lange pølser (på tykkelse med en kvindes lillefinger), skær dem i ca. 15 cm lange stykker og saml dem til ringe.
  • Læg dine donuts på bagepapir med lidt plads imellem, og lad dem hæve i ca. 1 time, til de er tydeligt luftige. Ta' en kop kaffe, mens du venter :-)
  • Hæld olien i en høj, bred gryde, og varm den op til 170-180 grader. Uden termometer: Olien er varm nok, når det syder livligt omkring dejen, når du putter den i. Steg donutsene i portioner – ca. 1-2 min. på hver side – og husk at vende dem undervejs. De er færdige, når de er lysebrune. De må endelig ikke blive for mørke – tag dem hellere op lidt for tidligt end lidt for sent.
  • Pynt dem, som du synes. Se tips nedenfor.