Scan for at gå til opskrift
Nem dhal med grønsager
Ingredienser
Til daal skal du bruge:
- 100 g løg (eller rødløg)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 25 g frisk ingefær
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 1 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt kardemomme
- ½ tsk rød karrypasta (eller mere)
- 3 dl røde linser (tørrede)
- 7 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 3 dl tomatpassata
- 2,5 dl kokosmælk (den fede)
- limesaft
- salt (evt.)
Valgfrit: De hurtige grønsager kan være
- 100 g søde kartofler
- 100 g gulerod
- 1 rød peber
- 2-3 håndfulde spinat
Valgfrit: De langsomme grønsager kan være
- 1 aubergine
- 1 squash
Valgfrit tilbehør:
- ris
- naan
- yoghurt naturel
- mango chutney
- frisk koriander
- peanuts (ristede, gerne usaltede)
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan sagtens lave dahl dagen før. Opbevar den i en lukket beholder i køleskabet.
Holdbarhed: Dahl holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage. Varm den op ved lav varme og tilsæt evt. lidt vand, da den tykner når den køler.
Frysning: Dahl uden spinat kan fryses i op til 3 måneder. Lad den tø op i køleskabet natten over, og varm langsomt op, evt. med lidt ekstra vand.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pil og hak løgene. Pil hvidløget og hak det fint. Steg begge dele i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 5 min., til de er bløde og gennemsigtige.
- Valgfrit - de hurtige grønsager: Hak gulerødder og søde kartofler i små tern. Tilsæt dem i gryden.
- Riv ingefæren fint, og vend den i gryden sammen med de øvrige krydderier. Lad det riste i ca. 1 min., mens du rører rundt – krydderierne dufter intenst, når de er klar.
- Tilsæt røde linser, vand og grønsagsbouillon, og lad det simre i ca. 20 min., til linserne er helt møre. Tilsæt lidt vand undervejs, hvis det koger tørt.
- Valgfrit – de langsomme grønsager: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skær aubergine og squash i tern på ca. 2x2 cm. Vend det hele i lidt olivenolie og salt, bred det ud på en bageplade med bagepapir, og giv det ca. 20-25 min. i ovnen – til det er gyldent i kanterne. Hold øje. :)
- Valgfrit - de hurtige grønsager: Skær peberfrugten i tern, skyl spinaten og dup eller slyng vandet af.
- Når linserne er møre: Tilsæt tomatpassata og kokosmælk. Varm godt igennem og smag til med limesaft og evt. salt. Vend også de øvrige valgte grønsager i – peberfrugt og spinat direkte, aubergine og squash fra ovnen.
- Server din dhal med det tilbehør, du har valgt. Eller bare som den er.