Scan for at gå til opskrift
Mandelsmåkager med vanilje, citron - og mønster
Ingredienser
- 75 g mandler
- 200 g hvedemel
- ½ tsk vaniljepulver
- 100 g rørsukker
- 125 g smør
- 2 citron (økologiske, skallen)
- 1 æggeblomme
Kokkens noter
Opbevaring: Lad småkagerne køle helt af, og opbevar dem derefter i en tætsluttende kagedåse, så de bevarer sprødheden.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at smutte mandlerne. Hak dem meget fint, gerne i en minihakker.
- Riv citronskallen fint. Sigt mel og vaniljepulver sammen, tilsæt sukker og mandler, og smuldr smørret heri.
- Saml så dejen med æggeblommen. Læg dejen i en pose (eller pak den ind i bivoksklæde), og læg den i køleskabet mindst en halv time – gerne flere dage, hvis det passer bedst.
- Tag dejen ud af køleskabet, og rul den ud, når den er til at arbejde med. Brug en almindelig kagerulle til at rulle dejen ud, så den er ca. 5 mm tyk.
- Giv overfladen med et fint drys mel, så dejen ikke hænger i mønsterkagerullen. Du kan også give kagerullen et fint strøg mel med hånden.
- Giv så dejen et sidste rul, nu med mønsterkagerullen. Du skal trykke godt til, så mønsteret bliver tydeligt.
- Stik småkagerne ud, som du lyster, og læg dem på bagepapir. OBS! Sæt dem nu i fryseren i 15-30 minutter. Så bliver mønsteret tydeligere, når du bager dem.
- Rul resten af dejen ud igen, og gentag, til der ikke er mere dej.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft, og stik kagerne ind direkte fra fryseren. Bag dem i 12-15 minutter, til de er gyldne i kanten.
Tip: Kog mandlerne i 1-2 minutter, hæld det kogende vand fra, og overhæld dem med koldt vand. Hæld vandet fra, så kan du håndtere mandlerne.