Scan for at gå til opskrift
Luksus grønkålssalat med appelsin, granatæble og knas
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 50 g mandler
- 100 g Valsemøllen økologiske rugkerner klar til brug (se alternativer ovenfor)
- 150 g grønkål
- 1 tsk olivenolie
- ½ granatæble
- 2 appelsin
- 50 g tørrede abrikoser
Til dressingen skal du bruge (der bliver til flere gange):
- 1 økologisk appelsin (skallen revet + ½ dl saft presset)
- ½ dl æblecidereddike
- 1,5 dl rapsolie
- 1 dl olivenolie
- 1,5 spsk ravigottesauce
- ¼ tsk salt
Kokkens noter
Dressingen holder sig
Dressingen er til flere portioner. Opbevar resten på køl på et tætlukket glas i op til 2 uger. Ryst glasset inden brug. Forbered i god tid
Du kan lave dressingen, riste mandlerne og massere grønkålen dagen før.Opbevar dem separat i køleskabet. Sæt salaten sammen lige inden servering, så alt virker friskt.
Dressingen er til flere portioner. Opbevar resten på køl på et tætlukket glas i op til 2 uger. Ryst glasset inden brug. Forbered i god tid
Du kan lave dressingen, riste mandlerne og massere grønkålen dagen før.Opbevar dem separat i køleskabet. Sæt salaten sammen lige inden servering, så alt virker friskt.
Dine egne noter
Tilberedning
- Rist mandlerne i ovnen ved 140 grader varmluft i ca. 20 min., til skallen begynder at sprække.
- Hæld kogende vand over rugkernerne, og lad dem trække 5-10 min.. Dræn dem, skyl med koldt vand, og drys med lidt salt.
- Snit grønkålen fra stænglerne, skyl den grundigt, og slyng vandet fra (eller rul den i et viskestykke). Tag en spsk olivenolie i hænderne, masser den ind i grønkålen, og hak kålen.
- Pil granatæblet. Skær skrællen af appelsinerne til salaten, og skær dem i tern. Skær de tørrede abrikoser i tynde skiver. Hak de ristede mandler groft, og læg halvdelen til side til pynt.
- Riv skallen af dressings-appelsinen, og pres saften. Kom alle dressingingredienserne i et glas, og ryst godt sammen.
- Vend salaten sammen med dressingen, og bred den ud på et fad. Pynt med mandlerne.