Scan for at gå til opskrift
Luciabrød - svenske luciaboller
Ingredienser
- ½ g safran
- 65 g sukker
- 1 æg (halvdelen i dejen, halvdelen til at pensle med)
- 100 g smør
- 2,5 dl mælk
- 15 g gær (dobbelt op, hvis du har travlt)
- ¼ tsk salt
- 500 g mel
- rosiner (til pynt - evt.)
Dine egne noter
Tilberedning
- Bland safran med lidt af sukkeret, og stød det i en morter. Bland med resten af sukkeret.
- Pisk ægget i en skål med en gaffel. Du skal bruge det halve til dejen.
- Smelt smørret blidt, tag af varmen, og rør mælk og safransukker i. Tilsæt så gær, og rør godt, til gæren er opløst.Tip: Det er vigtigt, at du rører mælken i smørret, før du tilsætter gær. Gærcellerne dør, hvis de får det for varmt (ca. 50 grader).
- Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen igennem. Den må gerne være blød.
- Stil dejen til at hæve et par timer til dobbelt størrelse. (Hvis du har travlt og bruger mere gær, så hæver dejen hurtigere).
- Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse, ælter du igennem igen.
- Del dejen i 20 stykker, og form dem efter fantasi og humør. Du kan se inspiration på billedet længere oppe – det var de ‘rigtige’ luciabrødsfaconer, jeg kunne finde. Pynt med rosiner.
- Lad dem hæve en halv times tid. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Pensl med æg, og bag ca. 12 minutter. Hold øje – de skal være gyldne, men ikke brune.
- Server dem, med koldt smør – eller bare som de er (der ér jo også ligesom en del smør i). De er allerbedst, når de er friskbagte.