Scan for at gå til opskrift
Libanesisk tomatsalat med rødløg og sumak
Ingredienser
- 600 g cherrytomater
- 1 rødløg (lille)
- ½ peberfrugt (rød)
- 3 fed hvidløg
- ½ citron (skal + ca. 2 tsk saft)
- 1 tsk sumak
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber (efter smag)
- 1 håndfuld bredbladet persille (ca. 25 g)
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at skære tomaterne i halve og kom dem i en stor skål. Pil rødløg, og skær i helt tynde både. Op til tomaterne - og stil skålen til side.
- Riv citronskal fint fra citronen – du skal bruge det til både dressingen og til drys til sidst.
- Skær derefter peberfrugt op i mindre stykker, og fjern stilk og kerner. Pil hvidløg, og skær fedene i mindre stykker. Kom peberfrugten i en minihakker sammen med hvidløget, og kør det, til det er finthakket og næsten glat – der må gerne være lidt tekstur. Tilsæt sumak, salt, peber, olivenolie og halvdelen af den revne citronskal, og smag til med citronsaft. Rør det godt sammen.
- Hæld dressingen over tomaterne, og vend det hele godt rundt.
- Hak persillen fint i hånden og vend den i salaten. Gem lidt til drys. Hvis du har tid, lad salaten trække i 30 minutter, så smagene rigtig kan samle sig. Dæk med et låg, og sæt den køligt (helst ikke køleskab - det tager smagen fra tomaterne).
- Kom salaten i et serveringsfad eller en skål, drys resten af citronskallen og persillen over, og servér.