Scan for at gå til opskrift
Kylling i peanutbutter sauce
Ingredienser
- 450 g kyllingefilet
- 2 tsk stødt paprika
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- olivenolie
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 frisk rød chili (tjek styrken og juster)
- 15 g frisk ingefær
- 1,5 dl peanutbutter (svarer til ca. 150 g)
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 tsk soyasauce
- 250 g broccoli
- 1 peberfrugt
Til servering fx:
- ris (alt. havreris eller fladbrød)
- frisk koriander
- peanuts
- lime
Kokkens noter
Vil du spare på kødet, kan du erstatte noget af kyllingen med en dåse kikærter eller bønner.
Du kan også lave retten vegetarisk.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skær kyllingefileterne i ca. 1 cm tykke stykker, vend dem i salt, peber og paprika, og brun dem i varm olivenolie i en stor gryde eller sauterpande i ca. 3 min. – til de er let gyldne på begge sider. Tag stykkerne op, og sluk for varmen.
- Pil løg og hvidløg, trim ingefær, og fjern frøstand fra chilien. Hak løget i fine både, pres hvidløg, riv ingefær fint, og hak chilien fint.
- Steg løgene i gryden ved lav-mellemvarme i ca. 5-8 min., til de er bløde og næsten gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, ingefær og chili, og lad det stege med i ca. 1 min. mens du rører.
- Tilsæt tomat, peanutbutter og soya, og rør godt rundt ved mellemvarme, til peanutbutteret er smeltet og fordelt i saucen. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og lad det hele simre ved lav varme i ca. 5-10 min. med låget på.
- Imens: Snit broccolien i små buketter og peberfrugten i strimler. Riv evt. broccolistokken groft eller skær den i tern. Læg grøntsagerne i gryden, og lad det simre med i 2-3 min. – grøntsagerne skal stadig have lidt bid.
- Smag til, og server med det ønskede tilbehør.