Kartoffelstakke i muffinforme

Smør muffinforme med olivenolie. 

Skur kartoflerne, og fjern evt. pletter og øjne. Snit dem i 3 mm tynde skiver med et mandolinjern eller en food processor.

Riv parmesanen fint, og pres hvidløget. Hak de friske krydderurter fint, hvis du bruger dem. Bland olivenolie, parmesan, rosmarin, hvidløg, peber og salt i en stor skål. Vend kartoffelskiverne i olieblandingen, til alle skiver er godt dækket.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Fordel kartoflerne jævnt i de forberedte muffinforme. Du kan godt stable lidt ovenud, for kartoflerne vil synke lidt ned, mens de bliver bagt.

Dæk kartoffelstakkene med folie, og placer dem på en bageplade. Sæt dem i ovnen, og bag dem i 25 min.. Fjern derefter folien, og bag dem videre i ca. 20 min., til kartoflerne er møre og gyldne. OBS! Olien vil boble op omkring kartoflerne, og det er helt, som det skal være.

Tag kartoffelstakkene ud, og lad dem hvile ca. 2 min.. Frigør dem derefter med en smørekniv langs kanterne, og læg dem på et fad. Drys med flagesalt og friske krydderurter – og server straks.