Scan for at gå til opskrift
Karrysuppe med kokosmælk
Ingredienser
Til karrysuppen skal du bruge flg. grønsager:
- 1 løg (stort)
- 400 g blomkål (renset vægt)
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 3 kartofler
- 1 porre
Krydderier og smagstoffer, du skal bruge:
- 2 tsk stødt karry (mild til medium styrke, evt. mere)
- 2 tsk stødt garam masala
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 15 g frisk ingefær (ca. 1,5 spsk fint revet)
- 1 citrongræs
- 1 spsk soya sauce (evt. lidt mere)
- 1 spsk limesaft
- 1-2 spsk sød mango chutney (kan udelades, smag til)
Diverse, du skal bruge:
- 2 spsk olie
- 1 l grønsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk (den fede)
- 1 dåse kikærter (drænet)
Topping:
- 1 æble (vælg et syrligt æble)
- 1 dl peanuts (ristede, jeg foretrækker usaltede)
- ½ bundt frisk koriander (valgfrit)
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak løg i tern, del blomkål i små buketter, og skær stokken i tern. Steg i olie i 5-10 minutter – varmt nok til, det tager farve.
- Imens: Pil og pres hvidløg. Skræl gulerødder og kartofler, og skær i tern. Tilsæt sammen med karry, garam masala, gurkemeje og friskrevet ingefær. Vend rundt ved lidt lavere varme et par minutter.
- Bank citrongræs, og snit den åben (så den stadig er samlet i bunden).Tilsæt den sammen med grønsagsbouillon, kog op, og lad suppen lige akkurat simre under låg i 10 minutter.
- Tilsæt kokosmælk og soya. Rør rundt, til kokosmælken er helt smeltet.
- Tip! Hvis du foretrækker en blendet suppe, kan du tage citrongræs op nu, og blende grundigt.
- Rens porren grundigt, og skær i tynde skiver. Tilsæt kikærter og porre i suppen, og varm den godt igennem.
- Smag til med lime – plus hvad du ellers synes, karrysuppen trænger til. Lidt stærkere: Mere karry eller chili. Lidt mere bid: Ingefær. Lidt mere salt: Soya eller salt. Lidt rundere: Farin, sukker eller lidt sød mango chutney.
- Servér rygende varm med topping.