Scan for at gå til opskrift
Karrysovs med kokosmælk og grønsager
Ingredienser
- 80 g løg (1 stk.)
- 100 g gulerødder (1-2 stk.)
- 200 g blomkål (renset vægt – heraf evt. 50 g knoldselleri)
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg
- 1 æble ((ca. 100 g))
- 2 tsk stødt karry (mild eller medium, evt. mere)
- ½ tsk stødt gurkemeje
- 1 tsk stødt garam masala
- 10 g frisk ingefær
- 1,5 dl vand
- 1 dåse kokosmælk (den fede)
- 1 spsk soya sauce
- 2 tsk farin (eller sukker)
- 1 spsk limesaft
- rød karrypasta (for ekstra styrke)
- sød mango chutney (for sødme)
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak løg, gulerødder og blomkål, og steg i olien 5-10 minutter, til det tager god farve.
- Pil og hak hvidløg og riv ingefær. Skræl, udkern og hak æblet. Tilsæt sammen med karry, gurkemeje og garam marsala, og vend rundt ved lidt lavere varme et par minutter.
- Tilsæt vand, kog op, og lad det lige akkurat simre under låg i 15 minutter. Hæld så kokosmælk i sammen med soja og farin. Rør rundt, til kokosmælken er helt smeltet, og blend saucen grundigt og længe (fx med en stavblender).
- Smag til med lime – plus hvad du ellers synes, den trænger til. Lidt stærkere: Karry eller rød karry. Lidt mere bid: Ingefær. Lidt mere salt: Soya eller salt. Lidt rundere: Farin, sukker eller lidt sød mango chutney.