Scan for at gå til opskrift
Karrysovs med kokosmælk og grønsager
Ingredienser
- 80 g løg (1 stk.)
- 100 g gulerod (1-2 stk.)
- 200 g blomkål (renset vægt – heraf evt. 50 g knoldselleri)
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg
- 1 æble (ca. 100 g)
- 2 tsk stødt karry (mild eller medium, evt. mere)
- ½ tsk stødt gurkemeje
- 1 tsk stødt garam masala
- 10 g frisk ingefær
- 1,5 dl vand
- 1 dåse kokosmælk (den fede)
- 1 spsk soyasauce
- 2 tsk farin (eller sukker)
- 1 spsk limesaft
- rød karrypasta (for ekstra styrke)
- sød mango chutney (for sødme)
Kokkens noter
Holdbarhed: Opbevar karrysovsen i en tætsluttende beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Frysning: Saucen kan fryses i portionsstørrelser. Tø den op i køleskabet, varm den forsigtigt igennem.
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak løg, gulerødder og blomkål, og steg dem i olien ved mellemhøj varme i 5-10 min., til grøntsagerne tager god farve.
- Pil og hak hvidløg, riv ingefær, og skræl, udkern og hak æblet. Tilsæt det sammen med karry, gurkemeje og garam masala, og vend det hele rundt ved mellemvarme i ca. 2 min., til krydderierne dufter.
- Tilsæt vand, bring det i kog ved høj varme, og lad saucen simre under låg ved lav varme i 15 min.. Hæld derefter kokosmælk i sammen med sojasauce og farin. Rør, til kokosmælken er helt rørt ud, og blend saucen helt glat, fx med en stavblender.
- Smag til med limesaft, og justér efter behov: Lidt stærkere med karry eller rød karrypasta. Lidt mere bid med ingefær. Lidt mere salt med sojasauce eller salt. Lidt rundere med farin, sukker eller lidt sød mango chutney.