Scan for at gå til opskrift
Kantareltærte med timian og mozzarella
Ingredienser
Til tærtebunden skal du bruge:
- 125 g hvedemel
- 75 g grahamsmel
- 100 g smør
- salt
- 1 spsk vand (måske lidt mere)
- smør (til formen)
Til kantarelfyldet skal du bruge:
- 400 g kantareller (friske, rensede)
- olivenolie (til panden)
- 100 g mozzarella
- 200 g hytteost
- 2 æg
- 50 g soltørrede tomater (bløde)
- 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
- ¼ tsk salt
- friskkværnet peber
- 1 rødløg (medium)
- 1 håndfuld frisk salvie (valgfrit)
- olivenolie (til salvie og rødløg)
Kokkens noter
Bemærk, der er billeder til instruktionen. Tryk på det lille kamera i højre side af opskriftsfeltet for at se dem.
Dine egne noter
Tilberedning
- Kantarellerne: Rens kantarellerne grundigt – snit rodstumperne af og brug ellers en lille børste (eller bagepensel). Det kan være nødvendigt at bruge vand også.
- Sæt fuldt blus på en pande. Smid kantarellerne på panden med lidt olie. Friske kantareller begynder ret hurtigt at afgive væde – de købte er mere tørre i det, så de skal have knap så høj varme. Vend kantarellerne rundt i ca. 5 min., til de er faldet godt sammen og har fået lidt farve. Hvis svampene afgiver meget væde: Tag dem af panden, og lad væden simre ind for sig selv, til der er ca. en skefuld tilbage. Sæt til side.
- Tærtebunden: Smør en tærteform (ca. 24 cm i diameter) grundigt med smør. En metalform giver den sprødeste bund.
- Hak smørret ud i mel og salt. Smuldr smørret med fingrene, til det ligner revet ost – det går hurtigt. Saml dejen med vand og ælt den minimalt, bare til den hænger sammen. Læg den på køl en halv time, hvis du har tid. Tip: Du kan også lave dejen i en røremaskine.
- Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den er lidt større end tærteformen, og læg den forsigtigt ned i formen. Tryk den op ad siderne og skær overskydende dej af. Prik bunden tæt med en gaffel. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og sæt tærtebunden ind – den skal forbages uden fyld i ca. 20 min., til den er let gylden i kanten.
- Kantarelfyldet: Riv mozzarella i tynde strimler, og sæt til side. Hak de soltørrede tomater i tynde strimler. Bland så soltørrede tomater, hytteost, æg, timian, salt og peber, og vend kantarellerne + evt. væde i.
- Salvien: Pluk salviebladene af stænglerne, og skær rødløg i tynde ringe. Pens salvieblade og løgskiver med olie.
Saml tærten: Fordel mozzarellaen i bunden.
Bred svampefyldet ud hen over.
Pynt med rødløg i ringe og salvieblade.- Bag tærten ved 180 grader varmluft i 35-40 min., til fyldet er sat og toppen er gylden. Lad den køle af i ca. 10 min., før du skærer den ud. Server med en god salat.