Scan for at gå til opskrift
Kærnemælksboller med havregryn
Ingredienser
- 1,25 dl vand (125 g)
- 10 g gær
- 5 dl kærnemælk (500 g)
- 400 g manitoba (eller andet hvedemel med mindst 11 % protein)
- 150 g groft grahamsmel
- 50 g finvalsede havregryn
- 12 g salt
- 1 spsk sukker
Dine egne noter
Tilberedning
- Opløs gæren i vandet, og bland alle ingredienser i en røremaskine. Lad den køre, til dejen slipper skålens kanter, ca. 10 minutter. Tilsæt lidt ekstra vand eller hvedemel, hvis dejen kalder på det.
- Lad dejen hvile på køkkenbordet i en lille time. Rør den kort igen, og sæt den så til at koldhæve i køleskabet – 8-16 timer.Tip: Du kan skrabe dejen over i en oliesmurt condibøtte med låg.
- Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer før, du vil bage. Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Skrab så dejen ud på et meldrysset bord, ælt den kort igennem, og form den til 12 lige store boller. Sæt dem i den lille bradepande (3 *4 stk.), og dæk dem med et fugtigt viskestykke. Lad dem hæve lunt en times tid.
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt to plader ind. Pensl evt. bollerne med lidt vand, og drys med havregryn. Sæt dem så ind midt i ovnen, når ovnen er helt varm, og hæld en halv dl vand i en plade nedenunder (giver damp i ovnen). Giv bollerne 10 minutter, og skru så ned til 180 grader. Bag dem færdige 10-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af på en bagerist.