Kærnemælksboller med havregryn

Opløs gæren i vandet, og bland alle ingredienser i en røremaskine. Lad den køre, til dejen slipper skålens kanter, ca. 10 min. Tilsæt lidt ekstra vand eller hvedemel, hvis dejen kalder på det.

Lad dejen hvile på køkkenbordet i ca. 1 time. Rør den kort igen, og sæt den så til at koldhæve i køleskabet – 8-16 timer. Tip: Du kan skrabe dejen over i en oliesmurt condibøtte med låg.

Tag dejen ud af køleskabet 1-2 timer, før du vil bage. Beklæd en bradepande på ca. 22 × 33 cm med bagepapir. Skrab så dejen ud på et meldrysset bord, ælt den kort igennem, og form den til 12 lige store boller. Sæt dem i bradepanden i 3 × 4 stk., og dæk dem med et fugtigt viskestykke. Lad dem hæve lunt i ca. 1 time.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt to plader ind. Pensl evt. bollerne med lidt vand, og drys med havregryn. Sæt dem så ind midt i ovnen, når ovnen er helt varm, og hæld vand i en plade nedenunder for at skabe damp i ovnen. Bag bollerne i 10 min., og skru så ned til 180 grader. Bag dem færdige i 10-15 min., til de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af på en bagerist.