Scan for at gå til opskrift
Julebiscotti med appelsin, tranebær og pistacie
Ingredienser
- 250 g mel
- 250 g rørsukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt ingefær
- 2 appelsiner (økologiske, skallen)
- 3 æg
- 200 g tørrede tranebær
- 200 g pistacienødder (usaltede, vejet uden skal)
- lidt mel til bordet
Dine egne noter
Tilberedning
- Riv appelsinskallen fint. Bland først mel, sukker, bagepulver, krydderier, revet appelsinskal og æg til en jævn dej. Gerne på maskine – det kræver lidt tålmodighed ved håndkraft (skål og ske), men pludselig samler dejen sig.
- Tilsæt tranebær og pistacienødder, og ælt, til de er godt fordelt.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Gør to stykker bagepapir klar.
- Drys lidt mel på bordet, og skrab dejen ud her. Vend den hurtigt rundt, så den ikke klæber til hænderne. Del dejen i 4 lige store klumper, og rul dem ud til stænger på længde med bagepladen. Læg to på hver plade. De flyder en del ud, så hold god afstand.
- Bag dem ca. 20 minutter, til de er lysebrune. Tag dem ud, og lad dem køle af på en bagerist i nogle minutter. Skru ovnen ned på 150 grader.
- Skær stængerne i skrå skiver på ca. 1 cm, og læg dem med skærefladen nedad på bagepapiret. Sæt dem i ovnen igen, og bag dem videre i ca. 15 minutter, til de er helt lysebrune (pas på, de ikke får for meget). Kagerne bliver helt sprøde, når de køler af.
- Opbevar dem i en lufttæt dåse.