Scan for at gå til opskrift
Imam bayildi - tyrkiske fyldte auberginer
Ingredienser
- 4 auberginer (store)
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- 2 dl olivenolie
- 1 dåse kidney bønner
- 500 g cherrytomater
- 1 tsk stødt allehånde
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt paprika
- ½ tsk chiliflager (eller efter smag)
- 1 tsk fint salt
- 1 dåser hakkede tomater
Til servering:
- bredbladet persille
- brød
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Prik auberginerne med en gaffel, og pensl dem med olivenolie. Drys dem med salt, og bag dem i ovnen i 45 minutter (ja, de bliver lidt mørke). Imens:
- Pil og hak løg og hvidløg. Hæld ½ dl olivenolie i en gryde, og lad løgene simre her, til de er møre.
- Imens: Dræn kidneybønnerne, og hak dem groft. Halver cherrytomaterne.
- Tilsæt så ½ dl (god!) olivenolie i gryden sammen med krydderier, hakkede tomater, halverede cherrytomater og kidneybønner. Smag til, og lad det simre uden låg. Rør rundt ind imellem.
- Tag auberginerne ud af ovnen, og åbn dem forsigtigt med et snit på langs (hvor de stadig hænger sammen). Dryp med lidt olivenolie, drys med lidt salt, og giv dem 15 minutter mere, så noget af væden fordamper, og smagen koncentreres.
- Tag dem ud, og top op med noget af fyldet. Drys med frisk persille, og server resten af fyldet og måske et stykke brød ved siden af.