Scan for at gå til opskrift
Hurtige hveder med smør og kardemomme
Ingredienser
- 50 g gær
- 2,5 dl mælk
- 100 g smør
- 550 g proteinrigt hvedemel (evt. 75 g grahamsmel og 475 g fint hvedemel, se tip)
- 1 ¼ tsk salt
- 2 æg
- 2 spsk sukker
- 1,5 tsk stødt kardemomme
Kokkens noter
1. Hvis du bager dobbelt portion: Del dejen i 20 lidt større boller, og sæt dem 4 * 5 stk. i ovnens bradepande (på bagepapir).
2. Proteinrigt hvedemel er i min verden hvedemel med mindst 12 g protein pr. 100 g. Protein er forudsætningen for udviklingen af gluten - og dermed både en elastisk dej og luftigt brød. Jeg vælger altid proteinrigt mel til bagværk med gær og surdej.
Dine egne noter
Tilberedning
- Opløs gæren i lidt af mælken. Smelt smørret blidt. Tilsæt resten af mælken, og pisk sammen i hånden. Bland så alle dejens ingredienser, og ælt til du har en glat, jævn dej. Uden maskine er det nemmest direkte på bordet.
Del dejen i 12 lige store stykker. Rul dem til runde boller, og sæt dem ret tæt på bagepapir i en bradepande på ca. 22 × 33 cm (3 x 4 boller).
Lad hvederne hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 90 min., hvis de står lunt. Tænd ovnen på 180° varmluft, og sæt dem i ovnen, når den er helt varm.
Bag hvederne i ca. 18-20 min. i alt. Hold øje – bliver de hurtigt mørke, skal du skrue lidt ned eller lægge sølvpapir over. Det er vigtigt, de er gennembagte: bank let på en bolle, og lyder den hul, er de færdige.- Lad hvederne køle af, inden du flækker dem og rister dem. Fremragende med din yndlingsmarmelade, ost, smør, honning – ja, mange ting. Pas på maven!
Tip! Hvis du vil have ekstra luftige hveder, så sæt to plader i ovnen: én i midten til hvederne og én under. Når du sætter hvederne i ovnen – hæld kogende vand i pladen under. Tag den ud efter 5 min., og bag hvederne færdige uden.