Scan for at gå til opskrift
Hjemmelavet pesto med basilikum
Ingredienser
- 1 bundt frisk basilikum
- 60 g parmesan
- 2 fed hvidløg
- 25 g pinjekerner
- 10 g soltørrede tomater (i olie)
- ½ spsk sød chilisauce
- 1 dl olivenolie (mild)
- salt (evt.)
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Opbevaring: Pestoen holder sig 4-5 dage i køleskabet i et tætlukket glas. Hæld et tyndt lag olivenolie over overfladen – det holder pestoen frisk og grøn længere.
Frysning: Pesto fryser fint. Frys den i isterningebakker og pop en klump op, når du skal bruge den – praktisk på travle dage.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du blendet pesto:
- Pil bladene af basilikum. Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Skær parmesanen i pænt tynde skiver.
- Chop det hele i en blender, foodprocessor, minihakker eller med en stavblender. Tilsæt olivenolie undervejs og blend til du har den konsistens, du ønsker – grov eller cremet. Smag til med salt og peber.
Sådan laver du håndholdt pesto:
- Hak pinjekerner, soltørrede tomater og basilikum fint i hånden.
- Pres eller riv hvidløget fint. Riv parmesanost.
- Bland det hele godt sammen, og rør olivenolien i lidt ad gangen. Brug gerne en morter – den knuser ingredienserne og får virkelig smagen frem. Smag til med salt og peber.