Scan for at gå til opskrift
Hjemmelavet hummus
Ingredienser
- 240 g kikærter (tilberedte, svarer til en dåse drænet)
- 2 spsk kogevand eller væde fra dåsen
- 1 isterning (valgfrit)
- 1,5 spsk tahin (jeg bruger den lyse)
- 1,5 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk spidskommen (kan udelades)
- ¼ tsk salt
- 2 spsk citronsaft (evt. lidt mere)
Kokkens noter
Kog dine egne kikærter
Hvis du bruger tørrede kikærter (og det smager altså bedst) – så start dagen før:
Sæt kikærterne i blød i en skål, hvor vandet står dobbelt så højt som kikærterne. Tilsæt 1 tsk natron, hvis du elsker den bløde, cremede hummus. Lad det hele stå 8-10 timer eller til i morgen.
På dagen: Dræn vandet fra kikærterne. Skyl dem i frisk vand og kog dem i en gryde med grønsagsbouillon. Bouillonen skal stå et par cm op over kikærterne. Lad kikærterne koge i 5 minutter, skru ned og lad dem simre videre i en times tid. Eller længere, hvis din hummus skal være supercremet. Køl af, og dræn vandet fra (men gem lidt til din hummus).
Dine egne noter
Tilberedning
- Pres hvidløg. Blend så kikærter, isterning, lidt kogevand, tahin, citronsaft, hvidløg, spidskommen, salt og olie godt sammen.
- Tilsæt så olien og lidt koldt vand sammen med kikærterne.
- Smag til! Balancen med citron og salt er altafgørende. Din hummus skal være helt blød og klistret. Hvis den er for tør, kan du tilsætte ekstra vand eller olivenolie.
- Sæt din hummus i køleskabet mindst en halv time, inden du serverer.