Scan for at gå til opskrift
Hindbærkage med mandler og makroner
Ingredienser
- 100 g mandler
- 200 g smør (blødt)
- 200 g sukker
- 3 æg (stuetemperatur)
- 200 g mel
- 1 citron (økologisk)
- 1,5 tsk bagepulver
- 250 g friske hindbær
- 100 g makroner
Til servering:
- friske hindbær
- frisk mynte
- creme fraiche (alternativt vaniljeis eller flødeskum)
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 140 grader varmluft, og rist mandlerne på en bageplade i 20 min.. Det kan du gøre i forvejen.
- Tag alle ingredienser ud på køkkenbordet, så de får samme temperatur. Hvis du bruger frosne hindbær: Tø dem op på en tallerken. Du skal bruge både bær og saft.
- Beklæd en springform (jeg brugte 24 cm) med bagepapir.
- Knus makronerne groft. Riv skallen fint af hele citronen, og pres saften af den ene halvdel. Hak de ristede mandler – groft eller fint, som du synes, jeg vælger lidt en mellemting. Sæt nu ovnen på 150 grader varmluft.
- Pisk sukker og det bløde smør sammen med en røremaskine (eller håndmixer). Tilsæt æg, mel, citronskal, citronsaft og bagepulver, og rør kort, til dejen er jævn.
- Vend de hakkede mandler i dejen. Og til sidst: Vend forsigtigt hindbærrene i – de skal ikke fordeles helt jævnt. Stop, før dejen bliver helt lyserød. Der skal nok blive hindbær til alle.
- Fordel dejen i springformen, og drys med makronerne.
- Sæt kagen i ovnen, og bag den ca. 60 min.. Tjek med en strikkepind eller et træspyd midt i kagen, om den er gennembagt. Hvis der ikke følger dej med op, er den klar.
- Løsn springformen, men vent 5 min., før du fjerner den. Lad hindbærkagen køle af på en bagerist i ca. 30 min., før du skærer den. Så er den stadig lun, og den har sat sig lidt. Pynt evt. med friske hindbær og mynte.
- Du kan selvfølgelig også servere kagen med creme fraiche - eller hvad du foretrækker.