Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Harissa pasta - spicy tunesisk chilipasta

Harissa chilipasta

Antal 1 glas
Forb. tid 40 minutter
Samlet 40 minutter

Ingredienser

  • 2 rød peberfrugt (ikke snackpeber)
  • 1 tsk kommenfrø
  • 3 tsk korianderfrø
  • 3 tsk spidskommenfrø
  • 2 tsk stødt anis
  • ½ tsk stødt røget paprika
  • 4 frisk rød chili
  • 4 fed hvidløg (store)
  • 1 citron (heraf 2 spsk citronsaft)
  • 4 spsk tomatpure (fx fra tube)
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk olivenolie

Kokkens noter

Opbevar harissaen i køleskabet, eller frys ned i mindre portioner. Se tips nedenfor.

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

  • Start med peberfrugterne – de skal bages: Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skyl peberfrugterne, og fjern stilk, lameller og frø. Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt peberfrugterne med hullet nedad. Bag dem i ca. 30-35 min., og vend dem eventuelt et par gange undervejs. Skindet skal være delvist sort.
  • Rist de tørre krydderier på en pande ved mellem varme i ca. 2 min., til de dufter. Kværn dem i en morter, eller brug en krydderkværn eller kaffemølle.
  • Flæk chilierne, og fjern kerner og lameller. Skær dem i grove stykker. Pil hvidløg, og pres citronsaften.
  • Kør alle ingredienser i en minihakker, til du har en grov chilipasta. Smag til.