Guacamole - dippen til mexicansk mad

Halver avocadoerne, fjern stenen, og skrab frugtkødet ud med en ske. Pres limesaften over, og mos det hele med en gaffel på en flad tallerken eller et skærebræt – lad det gerne være lidt groft og rustikt, ikke helt glat.

Hak koriander, ikke for fint.

Pil og pres hvidløget.

Halver tomaten, og fjern kernerne, så din guacamole ikke bliver for våd. Hak resten af tomaten fint.

Udkern chilien, og hak den fint. Test, hvor stærk den er, og juster mængden efter det.

Fjern kerner fra peberfrugten, og hak den fint.

Pil rødløget, og hak det fint.

Bland det hele sammen, og smag til med salt og lime. Server straks – guacamolen er bedst frisk.