Grønt tilbehør: Blommesalsa og grøntsagssauté

Skyl blommerne, udsten dem og skær dem i både.

Skyl tomaterne, halver dem, og fjern det hvide, stilken har siddet fast i. Skær resten i grove tern.

Varm alle ingredienser igennem i en gryde, og lad blommesalsaen simre i 15 min. ved svag varme, til den er tyknet let. Smag til med salt, peber og sukker. Klar!

Pil løget, og skær det i smalle både.

Skyl squashen, og skær den i kvarte på langs og dernæst i skiver.

Rens champignons, og skær dem i kvarte.

Fjern frøstanden fra chilien, og hak den så fint, du orker. Tjek, hvor stærk den er, så du kan dosere.

Sæt god varme på en pande, og læg champignons på med lidt olie. Steg dem uden at røre for meget, til de har afgivet en del væde og fået en gylden stegeskorpe – det tager ca. 5-8 min. Sæt til side.

Skru ned til lidt under middelvarme, og steg rødløgene i ca. 3-4 min., til de er bløde og let gennemsigtige – tilsæt evt. lidt mere olie. Tilsæt squash, chili og rosmarin, og vend rundt i ca. 4-5 min., til squashen er næsten mør men stadig har lidt bid.

Smag til med salt og peber, og læg champignons tilbage på panden. Vend det hele forsigtigt sammen og server straks.