Scan for at gå til opskrift
Grønkålssalat med søde kartofler
Ingredienser
- 500 g søde kartofler
- 30 g mandler
- 2 spsk olivenolie
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk chiliflager
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk paprika
- 200 g grønkål
- 1 dl granatæblekerner
- 2 avocados
Dressing med mandelsmør:
- 3 spsk mandelsmør (kan evt. erstattes med tahin)
- 2 spsk friskpresset appelsinsaft
- ½ fed hvidløg (fintrevet eller presset)
- 1 spsk olivenolie
- 3 spsk vand (ca.)
- 1 tsk dijonsennep
- chiliflager efter smag
- ½ tsk flydende honning (evt.)
- koldt vand
- citronsaft (efter smag)
- salt
Kokkens noter
Ekstra protein til en måltidssalat? Se tip nedenfor.
Dine egne noter
Tilberedning
- Begynd med mandlerne: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bred mandlerne ud på en plade, og sæt dem i ovnen med det samme. Tag dem ud, når de begynder af dufte (ca. 10 minutter).
- Imens: Skur og trim kartoflerne (du behøver ikke at skrælle dem), vend dem i olie, salt, hvidløg, paprika og chiliflager, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Bag dem i 20-25 minutter, til de er møre. Køl af.
Mens kartoflerne bliver bagt:
- Hak grønkålen (se mere udførlig instruktion nedenfor) og pil granatæblekernerne.
- Rør dressingen sammen. Tilsæt vand, til den har en passende konsistens, smag til med salt og citronsaft.
- Skær avocado i tern. Bland grønkål, og færdige søde kartofler, og fordel avocado, granatæble og dressing over. Drys med de hakkede, ristede mandler.