Scan for at gå til opskrift
Grønkålssalat med granatæble og avocado
Ingredienser
Dressing
- 1 spsk æblecidereddike (evt. halvdelen balsamico)
- 3 spsk olie (halvt olivenolie, halvt rapsolie)
- ½ tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
Sådan kan du pille granatæblet:
Skær det midt over (du behøver kun at skære igennem skallen, så kan du brække det over uden at ødelægge kernerne). Frigør så kernerne. Det gør du nemmest i en stor skål koldt vand, hvor du kan vrikke kernerne fri, uden at sprøjte rød saft ud i hele køkkenet. Kernerne falder til bunds i vandet, den hvide skal flyder ovenpå. Pil det hvide fra, og si vandet fra kernerne.
Dine egne noter
Tilberedning
- Skyl quinoa i en si under rindende vand, og kog den i ca. 13 min. med lidt salt. Sluk så for varmen og lad den køle af – gerne med låget lagt skråt, så dampen slipper ud.
- Rist mandlerne ved mellemvarme på en tør pande i ca. 3-5 min., til de er gyldne og dufter. Hold øje med dem – de branker hurtigt.
- Riv grønkålen fri af stænglerne, og smid den i koldt vand, en stor skålfuld. Skyl den godt igennem og rul den i et rent viskestykke, så den tørrer lidt. (Du kan også bruge en salatslynge).
- Og så kommer hemmeligheden: Ta’ et lille skvæt olivenolie i hænderne, og masser olien godt ind i kålen med hænderne. Det tager højst et minut - og kålen bliver blødere.
- Snit så kålen i ikke alt for store stykker. Jeg kan godt lide den nogenlunde fintsnittet, og du kan evt. gøre det i maskine. Op i salatskålen med den.
- Frigør kernerne fra granatæblet. Se tips i noter for min favoritmetode.
- Halver avocadoerne, og skrab kødet ud. Mos dem groft med en gaffel, eller skær dem i små tern. Vend evt. med lidt citronsaft for at undgå at de bliver brune, hvis salaten ikke skal spises med det samme.
- Hak de ristede mandler groft.
- Ryst dressingen sammen i et glas med låg.
- Og bland! Start med at vende avocado, quinoa og kål sammen. Vend så granatæble, mandler og olie-eddikedressing i.
- Drys evt. med lidt mandler og granatæble på toppen. Servér!