Scan for at gå til opskrift
Grøn bønnesalat med feta
Ingredienser
Du skal bruge:
- 500 g grønne bønner (jeg brugte flade Helda-bønner)
- ¼ tsk salt (til bønnerne)
- 50 g valnødder (ca. 1 dl, halvdelen til topping)
- 200 g cherrytomater (eller datterino)
- 50 g feta (halvdelen til topping)
- 1 bundt dild (halvdelen til topping)
- ½ citron (til topping)
Til balsamicodressingen skal du bruge:
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk rapsolie (eller anden neutral olie)
- 1 spsk rød balsamico
- ½ tsk dijonsennep
- 1 fed hvidløg (lille)
- friskkværnet peber
- salt
Dine egne noter
Tilberedning
- Pres hvidløget ned i et glas med låg. Tilsæt de øvrige ingredienser til dressingen, og ryst godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Nip bønnerne – og hvis du bruger flade bønner: Snit dem i mundrette bidder.
- Damp bønnerne i en fladbundet gryde: Kog vand og salt op ved høj varme, og tilsæt bønnerne. Læg låg på. Lad det koge op igen, og lad bønnerne koge i 2 min., til de er al dente (med bid). Hæld det resterende vand fra, og hæld straks koldt vand over bønnerne for at stoppe kogningen. Dræn igen, og gentag skylning og afdrypning.
- Rist valnødderne på en pande ved mellem varme i ca. 2-3 min., til de dufter og er let gyldne. Hak eller knus dem groft.
- Halver tomaterne.
- Smuldr fetaost.
- Skyl og hak dilden groft.
- Bland bønner, tomater, halvdelen af valnødderne, halvdelen af fetaen og halvdelen af dilden med dressingen.
- Arranger bønnesalaten på et fad eller i en skål, og top op med resten af fetaosten, valnødderne og dilden. Riv citronskallen fint over, og server.