Scan for at gå til opskrift
Græskarkage med appelsin og glasur
Ingredienser
Til kagen skal du bruge:
- 175 g græskarmos
- 50 g valnødder
- 325 g hvedemel (evt. stenkværnet)
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1,5 tsk pumpkin pie spice (købt eller blandet - se nedenfor)
- ½ tsk vaniljepulver
- 2 banan
- 225 g farin
- 100 g smør (stuetemperatur)
- 1 dl creme fraiche
- 3 æg
Til pynt skal du bruge:
- ½ appelsin (brug både skal og saft)
- 100 g flormelis (juster mængden, til glasuren passer i konsistens)
- 20 g valnødder
Kokkens noter
Lav dit eget pumpkin pie spice
Du kan lave dit eget pumpkin pie spice (græskartærtekrydderi) ved at blande:
Opbevaring: Kagen holder sig saftig i 3-4 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur – eller op til en uge i køleskabet.
Forberedelse: Græskarmosen kan koges og blendes dagen før. Opbevar den i køleskabet.
Du kan lave dit eget pumpkin pie spice (græskartærtekrydderi) ved at blande:
- 4 spsk stødt kanel
- 3 tsk stødt ingefær
- 3 tsk stødt muskatnød
- 1,5 tsk stødte nelliker
- ½ tsk stødt allehånde
Dine egne noter
Tilberedning
- Skær græskar i tern, og kog i rigeligt vand (uden salt) i ca. 20 minutter. Dræn vandet fra, og blend græskarternene til mos.Husk, at butternut græskar skal skrælles - de behøver du ikke med hokkaido.
- Beklæd en stor rugbrødsform med bagepapir. Du kan også bruge en springform – eller bage i muffinforme.
- Rist alle valnødderne på en tør pande (både dem til dejen og dem til pynt). Hak dem groft, og tag en håndfuld fra til pynt.
- Bland hvedemel, bagepulver, natron, pumpkin pie spice og vaniljepulver. Mos bananerne. Riv skallen fint af appelsinen og pres saften – gem lidt skal og ca. 3 spsk saft til glasuren i trin 7.
- Pisk det bløde smør sammen med farin i ca. 5 min., til blandingen er lys og luftig. Tilsæt de øvrige ingredienser: melblandingen, æg, creme fraiche, mos af bananer og græskar, valnødder samt appelsinsaft og -skal. Pisk kun lige til dejen er jævn og glat.
- Hæld dejen op i formen. Sæt nu ovnen på 170 grader varmluft, og bag kagen i 75 min.. Tjek med en gaffel, strikkepind eller lignende, at den er gennembagt (der må ikke følge dej med op, når du stikker i kagen). Hvis den ikke er helt færdig – giv den 10 min. mere og gentag testen. Lad kagen køle af – først i 15 min. i formen. Vend den så ud på en bagerist.
- Når kagen er kølet af: Bland appelsinsaft, appelsinskal og flormelis til en tyk glasur. Fordel det over græskarkagen, og drys med hakkede valnødder. Voilá!