Scan for at gå til opskrift
Græsk bønnesalat med grønne og hvide bønner
Ingredienser
- 250 g grønne bønner
- ½ tsk salt
- 240 g hvide bønner (1 dåse, drænet)
- 50 g soltørrede tomater (i olie, drænede)
- 50 g oliven
- 75 g blandede salater
- ½ rødløg
- 50 g feta
- 1 tsk tørret oregano (eller en håndfuld frisk om sommeren)
Dressing til bønnesalat
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk rød balsamico
- ½ tsk dijonsennep
- ½ fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- Brød (evt. )
Kokkens noter
Du kan toppe salaten med ristede kerner, hvis du synes.
Dine egne noter
Tilberedning
- Pres hvidløget, og ryst dressingen godt sammen i et glas med låg. Smag til.
- Nip bønnerne – og hvis du bruger flade bønner: Snit dem i mundrette bidder.
- Damp bønnerne i en fladbundet gryde: Kog 1 dl vand og ½ tsk salt op, og tilsæt bønnerne. Læg låg på. Lad det koge op igen, og lad bønnerne koge 2-3 min., til de er al dente (med bid i dem – de må ikke være gennemkogte). Hæld resterende vand fra, og hæld straks koldt vand over for at stoppe kogningen. Dræn vandet fra igen.
- Dræn de hvide bønner, skyl dem, og dræn igen. Skær de soltørrede tomater i skiver. Snit rødløget fint. Læg det hele i en stor skål sammen med oliven og de dampede grønne bønner, og vend det forsigtigt rundt.
- Læg de blandede salater i skålen og vend det hele med dressingen, til alt er dækket. Smuldr feta over, og drys med oregano. Server straks!