Scan for at gå til opskrift
Galette med squash, hytteost og laks
Ingredienser
Til dejen skal du bruge:
- 100 g smør
- 200 g mel (jeg bruger stenformalet, sigtet mel)
- salt
- 1 dl yoghurt naturel
Til fyldet skal du bruge:
- 200 g hytteost
- 2 æg
- ½ tsk tørret rosmarin
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt forårsløg
- olivenolie (til panden, evt.)
- 2 squash (ca. 500 g)
- 50 g parmesan
- 1 citron (økologisk)
- olivenolie
- flagesalt
- balsamico glaze (valgfrit)
- 20 g pinjekerner
- 125 g varmtrøget laks (valgfrit)
Tilberedning
Start med bunden:
- Gør et stykke bagepapir klar - læg det evt. i en tærteform af metal eller en tærtering.
- Til galette-dejen: Smuldr smørret i mel og salt. Saml dejen hurtigt med yoghurt, og rul den ud til en cirkel, ca. 35 cm i diameter. Placer den på bagepapiret, og sæt den i køleskabet, hvis der er plads. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Så til fyldet:
- Rør hytteost og æg sammen, og krydr med rosmarin, salt og peber. Riv parmesanosten, og sæt til side.
- Trim forårsløg for bund, rødder og triste ender.
- Varm en grill eller grillpande godt op, og steg forårsløgene, til de hele har fået de karakteristiske grillstriber. Skær dem i ca. 5 cm lange stykker.Tip: Måske skal du give panden/grillen lidt olie.
- Fordel hytteostfyldet på dejen, og hold god afstand til kanten af dejen. Fordel forårsløg over, og drys med parmesanosten.
- Fold kanten lidt ind over fyldet.
- Bag galetten i ca. 30 minutter, til den er gylden på toppen.
- Imens: Skyl squash, og brug en tyndskræller til at skære dem i tynde skiver på langs.
- Steg squashstrimlerne på grillpanden, til de har taget lidt farve. De skal evt. have lidt olie undervejs.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Når galetten er færdig: Fordel squashstrimlerne ovenpå, riv lidt citronskal og parmesanost over, dryp evt. med balsamico glaze, og drys med ristede pinjekerner.
- Fordel varmrøget laks på toppen - hvis du bruger det.
