Scan for at gå til opskrift
Cookies med hvid chokolade og tranebær
Ingredienser
- 100 g hvid chokolade
- 100 g cashewnødder
- 100 g tørrede tranebær (+ lidt ekstra til pynt)
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 150 g rørsukker
- 100 g farin
- 1 æg
- 300 g hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 citron
- ½ tsk salt
- 1 tsk natron
Kokkens noter
Opbevaring:
Du behøver på ingen måde bage alle dine cookies på én gang. Gem nogle af rullerne i fryseren i op til 3 måneder, og tag dem ud, når du får lyst til nybagte cookies. De kan skæres direkte fra køleskabet, hvis de blot har været på køl, men skal ligge fremme i ca. en halv time, hvis de kommer fra fryseren.
Du behøver på ingen måde bage alle dine cookies på én gang. Gem nogle af rullerne i fryseren i op til 3 måneder, og tag dem ud, når du får lyst til nybagte cookies. De kan skæres direkte fra køleskabet, hvis de blot har været på køl, men skal ligge fremme i ca. en halv time, hvis de kommer fra fryseren.
Dine egne noter
Tilberedning
- Hak chokoladen og cashewnødderne groft. Vej tranebær af.
- Riv skallen af citronen fint.
- Rør smør, rørsukker og farin godt sammen med håndmixer eller røremaskine, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt æg, mel, vaniljesukker, natron, citronskal og salt på én gang, og rør hurtigt, til dejen netop er jævn. Rør den hakkede hvide chokolade, cashewnødder og tranebær kort i, til fyldet lige er fordelt.
- Tag dejen ud på bordet, del den i fire lige store dele, og rul hver del til en ca. 25 cm lang stang. Rul stængerne i madpapir, og læg dem i køleskabet i mindst 45 min.. Så er de nemmere at skære, og de flyder mindre ud, når de bages.
- Beklæd bageplader med bagepapir til det antal cookies, du vil bage. Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Skær hver rulle i ca. 12 skiver, eller i den størrelse du foretrækker. Sæt skiverne med skærefladen nedad på bagepapiret og med god afstand, da de flyder ud under bagningen. Jeg sætter ca. 16 på en bageplade. Pynt evt. med lidt ekstra tranebær.
- Bag dem i 12-15 min., afhængigt af deres størrelse. Tag dem ud, når de har sprøde kanter. De må gerne være lidt chewy indeni.
- Lad dem køle af på bagepapiret i et par min., før du flytter dem over på en bagerist, hvor de kan køle helt af. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.