Scan for at gå til opskrift
Chokoladelagkage med smørcreme
Ingredienser
Til bundene skal du bruge:
- 200 g smør (stuetemperatur)
- 200 g rørsukker
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 4 spsk kakaopulver
- 4 æg (stuetemperatur)
- 4 spsk piskefløde
Til havtorncremen skal du bruge:
- 50 g havtorn
- 50 g sukker
- ½ tsk melatin
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 200 g flormelis
- 100 g flødeost naturel
Til chokoladeglasuren skal du bruge:
- 100 g smør
- 100 g mørk chokolade
- 100 g flormelis
- 3 spsk mælk
Til pynt skal du bruge:
- gul kagepynt (fx ananaskirsebær eller havtorn)
Kokkens noter
Forberedelse: Bundene kan sagtens bages dagen før – pak dem tæt ind i husholdningsfilm, når de er kølet af. Smørcremen kan også laves dagen før og opbevares i køleskabet. Tag den ud 30 minutter før brug, så den bliver blød nok til at smøre ud.
Holdbarhed: Kagen holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage – dæk den til, så den ikke tørrer ud.
Bagebælte-tip: Vil du have 3 ensartede og flade bunde, kan du bruge et bagebælte. Se teksten under opskriften.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du bundene (gerne dagen før):
- Bemærk, at alle ingredienser skal have stuetemperatur. Gør en springform på 24 cm klar – beklæd den med bagepapir indvendigt. Tip! Vil du have 3 ensartede flade bunde – se tip om bagebælte under opskriften.
- Pisk smør og sukker sammen i en røreskål. Sigt mel, bagepulver og kakao i skålen, og tilsæt samtidig æg og fløde. Pisk det hele sammen til en jævn dej. Pisk endelig ikke for længe – så kan dejen skille.
- Tænd ovnen på 140 grader varmluft, og bag i 50 minutter. Test med en tandstikker eller stegegaffel, at der ikke følger dej med op, når du prikker i den. Så er den færdig.
- Tip: Hvis du bruger bagebælte – fjern bagebæltet efter 30 minutter. Bagetiden skal muligvis være lidt længere end uden bagebælte.
- Vend chokoladekagen ud på en bagerist, og lad den køle af.
Sådan laver du smørcremen med havtorn - start dagen før:
- Kog havtorn og sukker op med en lille smule vand, og lad det simre i 5 minutter, til bærrene er møre og saften er blevet lidt tykkere. Tag det af varmen, og rør melatin i. Lad det køle helt af, gerne i køleskab.
- Pisk smør, flormelis og flødeost sammen med en håndmikser, til det er luftigt og ensartet – det tager ca. 3 minutter. Tilsæt havtornkompotten, og blend med en stavblender, til cremen er helt jævn og flot gul. I stedet for havtorn kan du bruge skal af 1 citron eller appelsin plus 1 spsk saft af frugten.
Sådan laver du chokoladeglasuren:
- Smelt smørret ved svag varme, så det ikke bruser eller bliver brunt. Hak chokoladen fint i mens.
- Tag smørret af varmen, og rør chokolade, flormelis og mælk i – lad det smelte og bland, til glasuren er helt jævn og blank. Lad den køle af ved stuetemperatur i ca. 20 minutter, til den er tyknet og nem at smøre ud (den er dog lige lovlig stiv direkte fra køleskabet).
Sådan samler du lagkagen:
- Start med at dele chokoladekagen i 3 lag: Skær en rille, bare 1-2 cm dyb, hele vejen rundt om kagen de to steder, hvor den skal deles. Tag så en sytråd, ca. 70 cm, og placer den i den øverste rille hele vejen rundt. Kryds enderne og træk forsigtigt til. Så skærer den kagen over, helt lige. Gentag i den nederste rille. Nu har du 3 bunde.
- Placer kagen på et lagkagefad, og løft forsigtigt de to øverste bunde af. Fordel halvdelen af smørcremen på den nederste bund, læg næste bund på, og fordel den anden halvdel her. Læg øverste bund på.
- Smør chokoladeglasuren på top og sider – brug en bred paletkniv eller en blød dejskraber for et jævnt lag. Pynt med fx ananaskirsebær, havtorn eller anden gul kagepynt. Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, til den skal serveres.