Scan for at gå til opskrift
Chevre chaud med figner og paneret gedeost
Ingredienser
Til nødderne skal du bruge:
- 50 g valnødder
- 2 tsk honning
Til salaten:
- 300 g blandede salater (fx crisp, rucola og radicchio)
- 4 friske figner
- 100 g friske brombær
Til gedeosten:
- 400 g gedeost (4 skiver af en stor rulle)
- 4 spsk mel
- ½ æg
- 1 dl pankorasp
- 1 dl olie (fx olivenolie eller rapsolie)
Til dressingen skal du bruge:
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk flydende honning
- 1 dl olivenolie
Til servering evt. også:
- balsamico glaze
Kokkens noter
Gedeost: Jeg bruger gedeost fra en stor rulle, som typisk er blødere, mildere og mere cremet end en lille rulle. Du kan også lave opskriften med en lille rulle. Skær blot nogle gode, tykke skiver, så osten ikke drukner i panering.
Servering: Salaten er bedst, når den serveres med det samme, mens gedeosten stadig er varm, og paneringen er sprød.
Dine egne noter
Tilberedning
- Valnødderne: Knus valnødderne lidt med fingrene. Rist nødderne på en tør pande ved mellemvarme i ca. 3-4 min., til de dufter og begynder at tage let farve. Tilsæt så honning, og ryst nødderne rundt på panden, til de er dækket af honning på alle sider. Fordel dem på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.
- Salaten: Skær fignerne i både. Arranger salaten på et fad eller på fire tallerkner.
- Gedeosten: Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Vend gedeosten først i mel, dernæst i æg og til sidst i pankorasp.
- Steg gedeosten på begge sider i rigelig olie ved mellemvarme i ca. 3 min. på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og osten er blød indeni.
- Dressingen: Ryst eller pisk dressingen sammen.
- Dryp dressingen over salaten, arranger gedeosten ovenpå salaten, fordel brombær og valnødder øverst, og slut evt. af med lidt balsamico glaze.