Scan for at gå til opskrift
Bulgursalat med avocado, grillet majs og feta
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur
- 3 dl vand
- salt
- 3 majskolber
- 1 spsk olivenolie
- ½ dl græskarkerner
- ½ bundt frisk koriander (alternativt persille)
- 2 spsk frisk mynte
- ½ bananskalotteløg
- 2 avocado
- ¼ tsk chiliflager
- 50 g feta
Limedressing:
- 1 dl olie (fx en mix af rapsolie og olivenolie)
- 2 spsk limesaft
- ½ bananskalotteløg (ca. 25 g)
- 1 fed hvidløg (i tynde skiver)
- 1 tsk stødt sumak (eller sød paprika)
- ¼ tsk salt
- 1 tsk honning
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Du kan lave salaten som måltidssalat ved at tilsætte fx en dåse sorte bønner eller 200 g edamamebønner. Måske et stykke brød ved siden af.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte bulgur over. Kog den i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Køl af.
- Imens: Pil bladene af to af majskolberne. Opvarm 1 spsk olivenolie på en pande, der er stor nok til to majskolber. Sæt den til medium-høj varme. Læg de to majskolber i den varme olie, og lad dem tage farve. Vend dem rundt undervejs - det tager i alt ca. 12 minutter. Sæt dem til side og lad dem køle af.
- Imens, tilbered den sidste majskolbe i mikroovnen: Læg den ind med bladene på, og giv den fuld effekt i 3,5 minut. Lad den køle lidt af.
- Dressingen: Kør alle ingredienser i en minihakker. Smag til.
- Rist græskarkernerne på en pande. Hak koriander og mynte groft. Skær det sidste halve skalotteløg i tynde ringe. Skær de to avocados i tern.
- Når de ristede majskolber er kølet nok af, til du kan håndtere dem: Skær kernerne af, og put dem i en skål. Læg den sidste kolbe på et skærebræt, at skær bunden af (så alle blade bliver skåret over). Hold så fast i toppen af bladene, og vrik kolben ud. Skær også kernerne af den. Op i skålen sammen med bulgur, avocados i tern, chiliflager, koriander, mynte, græskarkerner og smuldret fetaost.Tip: Gem lidt majskerner, feta og græskarkerner til pynt, hvis du synes.
- Vend dressingen i salaten, pynt og server!