Scan for at gå til opskrift
Bulgursalat med avocado, feta og grillet majs
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur
- 3 dl vand
- ½ tsk salt
- 3 majskolber
- 1 spsk olivenolie
- ½ dl græskarkerner
- ½ bundt frisk koriander (alternativt persille)
- 2 spsk frisk mynte
- ½ bananskalotteløg (bruges i salaten – den anden halvdel går i dressingen)
- 2 avocado
- ¼ tsk chiliflager
- 50 g feta
Limedressing:
- 1 dl olie (fx en mix af rapsolie og olivenolie)
- 2 spsk limesaft
- ½ bananskalotteløg (ca. 25 g – den anden halvdel bruges i salaten)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk stødt sumak (eller sød paprika)
- ¼ tsk salt
- 1 tsk honning
- friskkværnet peber
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte bulgur over. Kog den i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen og lad bulguren køle af ved stuetemperatur, mens du forbereder resten.
- Imens: To af majskolberne grilles på panden for at få de dejlige mørke pletter – den tredje tilbereder du i mikroovnen i næste trin. Fjern bladene og de silkeagtige tråde fra de to majskolber, der skal på panden. Opvarm 1 spsk olivenolie på en stor pande ved medium-høj varme. Læg de to majskolber i den varme olie, og lad dem stege, så de får mørke, gyldne pletter rundt om. Vend dem undervejs – det tager i alt ca. 12 min.. Sæt dem til side og lad dem køle af.
- Imens: Den tredje majskolbe tilbereder du i mikroovnen – her beholder du bladene på (så bliver kolben dampet inden i bladene). Læg kolben direkte i mikroovnen og giv den fuld effekt i ca. 3–4 min. alt efter størrelse. Lad den køle lidt af.
- Dressingen: Skær hvidløget i tynde skiver og hak det halve bananskalotteløg groft. Kom begge dele i minihakkeren sammen med olie, limesaft, sumak, salt, honning og lidt friskkværnet peber. Kør det til en jævn dressing og smag til med salt, peber og evt. lidt mere limesaft.
- Rist græskarkernerne på en tør pande (uden olie) ved middel varme i ca. 3–4 min., til de begynder at poppe og dufte nøddeagtigt. Hold godt øje – de branker hurtigt. Hak koriander og mynte groft. Skær det halve skalotteløg i tynde ringe. Skær avocadoerne i tern til allersidst, så de ikke når at blive brune.
- Når de ristede majskolber er kølet nok af til du kan håndtere dem: Hold kolben lodret og skær kernerne af nedad langs stilken med en skarp kniv. Put dem i en stor skål. Tag mikroovnskolben: Læg den på et skærebræt og skær den nederste ende af (hvor stilken sidder) med en skarp kniv – skær ca. 2–3 cm ind, så du skærer igennem alle bladlagene på én gang. Hold nu fat i toppen af bladene, og træk forsigtigt kolben ud nedad – så kommer den ud helt ren uden blade og tråde. Skær også kernerne af den og læg dem i skålen. Tilsæt bulgur, avocadotern, chiliflager, koriander, mynte, græskarkerner og smuldret feta. Tip: Gem lidt majskerner, feta og græskarkerner til pynt, hvis du synes.
- Vend dressingen i salaten, pynt med de gemte majskerner, feta og græskarkerner, og server ved stuetemperatur.