Scan for at gå til opskrift
Bulgursalat med avocado, feta og grillet majs
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur
- 3 dl vand
- salt
- 3 majskolbe
- 1 spsk olivenolie
- ½ dl græskarkerner
- ½ bundt frisk koriander (alternativt persille)
- 2 spsk frisk mynte
- ½ bananskalotteløg (den ene halvdel – brug den anden halvdel til dressingen)
- 2 avocado
- ¼ tsk chiliflager
- 50 g feta
Limedressing:
- 1 dl olie (fx en mix af rapsolie og olivenolie)
- 2 spsk limesaft
- ½ bananskalotteløg (ca. 25 g – den anden halvdel bruges i salaten)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk stødt sumak (eller sød paprika)
- ¼ tsk salt
- 1 tsk honning
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Du kan lave salaten som måltidssalat ved at tilsætte fx en dåse sorte bønner eller 200 g edamamebønner. Måske et stykke brød ved siden af.
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med at sætte bulgur over. Kog den i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen og lad bulguren køle af ved stuetemperatur, mens du forbereder resten.
- Imens: Fjern bladene og de silkeagtige tråde fra to af majskolberne helt. Opvarm 1 spsk olivenolie på en stor pande ved medium-høj varme. Læg de to majskolber i den varme olie, og lad dem stege, så de får mørke, gyldne pletter rundt om. Vend dem undervejs – det tager i alt ca. 12 minutter. Sæt dem til side og lad dem køle af.
- Imens: Tilbered den sidste majskolbe i mikroovnen: Læg den ind med bladene på (så bliver kolben dampet), og giv den fuld effekt i ca. 3–4 minutter efter størrelse. Lad den køle lidt af.
- Dressingen: Skær hvidløget i tynde skiver, og hak det halve bananskalotteløg fra dressingen groft. Kør alle ingredienserne til dressingen i en minihakker til en jævn dressing. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere limesaft.
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de begynder at poppe og dufte. Hold øje med dem – de branker hurtigt. Hak koriander og mynte groft. Skær det halve skalotteløg i tynde ringe. Skær avocadoerne i tern.
- Når de ristede majskolber er kølet nok af til du kan håndtere dem: Hold kolben lodret og skær kernerne af nedad langs stilken med en skarp kniv. Put dem i en stor skål. Læg den sidste kolbe på et skærebræt og skær bunden af, så alle blade skæres over på én gang. Hold fast i toppen af bladene og træk kolben ud nedad. Skær også kernerne af den og læg dem i skålen. Tilsæt bulgur, avocadotern, chiliflager, koriander, mynte, græskarkerner og smuldret feta. Tip: Gem lidt majskerner, feta og græskarkerner til pynt, hvis du synes.
- Vend dressingen i salaten, pynt og server!