Belgiske vafler med perlesukker

Brug din røremaskine: Opløs gæren i mælken, og rør ægget i. Tilsæt så mel, sukker, vaniljesukker og salt, og rør dejen, til den er blank – ca. 5-8 min. på lav hastighed. Tilsæt så smørret i tern, og rør videre i ca. 7-8 min. – nu er dejen stadig blank og lidt blødere. Vent med perlesukkeret.

Dæk dejen til, og lad den hæve på køkkenbordet i ca. 1 time. Sæt den derefter til at hæve i køleskabet i ca. 8-12 timer – gerne natten over.

Tag dejen ud af køleskabet, ælt perlesukkeret i, og del dejen i 10 lige store stykker. Tril dem til kugler, og læg dem på et stykke bagepapir. Dæk kuglerne med et fugtigt viskestykke, og lad dem hvile i ca. 30 min.. Du kan selvfølgelig dele dejen op i flere eller færre stykker efter lyst.

Tænd vaffeljernet, og lad det varme godt op. Smør begge flader med lidt smør. Læg en dejkugle på midten af jernet, pres låget godt ned, og bag vaflen i ca. 3-4 min. til den er gylden og karamelliseret. Server straks.